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INTERVENTI

30.05.2017
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI ZENZERO

Angelo Grasso ci delizia oggi con la ricetta di gelato di zenzero, come da richiesta di un nostro utente.

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15.05.2017
  Le ricette di Trittico Club: GELATO KISS
 Su richiesta di un nostro utente, ecco la ricetta per realizzare il gelato Kiss, messa a punto da Angelo Grasso.

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04.05.2017
  Le ricette di Trittico Club: SUPREMA AL CIOCCOLATO
Oggi proponiamo la ricetta di Gianluca Aresu: SUPREMA AL CIOCCOLATO

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24.04.2017
  Le ricette di Trittico Club: CREMA BAVARESE AL PISTACCHIO
Oggi proponiamo una ricetta di Gianluca AresuCrema Bavarese al pistacchio


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17.04.2017
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI GRISBI'
Angelo grasso risponde a un nostro utente che ci ha chiesto la ricetta del Gelato di Biscotto Grisbì. 

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10.04.2017
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI AGLIO NERO
 Una ricetta alternativa del maestro Angelo Grasso per rispondere alla richiesta di un nostro utente: salsa di aglio nero. Angelo consiglia di utilizzare questa salsa per farcire un gelato di cioccolato.


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03.04.2017
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO AL VINO PORTO
 Oggi Angelo Grasso rivisita la sua ricetta del sorbetto al vin Brulè che diventa la ricetta del sorbetto al Vino Porto!

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27.03.2017
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI FRUTTO DELLA PASSIONE
 
Dal Sigep 2017 una ricetta del maestro Angelo Grasso: sorbetto di frutto della passione!

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02.03.2017
MASTER BASE GELATO - NUOVE DATE E LOCATION

3 giorni all'insegna di Gelati, Sorbetti, Granite e Cremolati, a cura del Maestro Angelo Grasso. Un corso teorico-pratico in cui potrai sperimentare subito ciò che ti verrà insegnato: dalla bilanciatura all'estrazione, come fossi nel tuo laboratorio artigianale.

PREZZO SPECIALE €250,00 + IVA, compresa una copia del nuovo libro di Angelo Grasso "Sorbetti & Gelati".

In varie zone d'Italia tra marzo, aprile e maggio! 
Cosa aspetti? 

Alla fine del corso ti verranno rilasciati l'Attestato di Partecipazione e un ricettario personalizzabile (oltre 240 preparazioni!) per ottenere la TUA qualità. ISCRIVITI SUBITO: info@gsgservice.net

Prossimi appuntamenti: 
ROMA, 15-16-17 MARZO
MATERA, 21-22-23 MARZO
CATANIA, 28-29-30 MARZO

FIRENZE, 4-5-6 APRILE
MILANO, 11-12-13 APRILE
COSENZA, 19-20-21 APRILE

BARI, 3-4-5 MAGGIO

 

 






 
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31.01.2017
Master Base Gelato con Angelo Grasso: ROMA edition!
Un'occasione unica! Angelo Grasso sarà a Roma per un corso di tre giorni da non perdere per tutti i professionisti del gelato artigianale.

Con il Master Base Gelato diventa possibile imparare direttamente da uno dei Maestri del gelato all'italiana tutte le principali specialità della gelateria artigianale.

Da martedì 7 a giovedì 9 febbraio
dalle 9.00 alle 17.30

presso Villa Cavalletti a Grottaferrata (Roma)
Iscrizioni entro il 3 febbraio scrivendo a info@gsgservice.net



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28.12.2016
  Le ricette di Trittico Club: GLASSA AL CIOCCOLATO
Su richiesta di una nostra utente, ecco la ricetta per realizzare una classica glassa al cioccolato, messa a punto da Angelo Grasso.

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30.11.2016
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI PISTACCHIO
Oggi si conclude la fiera MIG di Longarone e vi proponiamo uno dei gusti classici proposti anche in questa fiera da Angelo Grasso: il gelato al pistacchio.

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07.11.2016
  Le ricette di Trittico Club: VARIEGATO DI RIZOMA CON CANDITI
Angelo Grasso risponde alla particolare richiesta di un nostro utente che chiede una ricetta a base di rizoma e canditi.

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25.10.2016
Master Base Gelato a Vicenza, 08-09-10 Novembre 2016
Sono aperte le iscrizioni al Master Base Gelato con Angelo Grasso, 08-09-10 novembre 2016 presso la sala dimostrativa GSG Service a Montecchio Maggiore (VI). 3 giorni "full immersion" con uno dei maggiori esperti di gelato artigianale!
Scadenza adesioni: 28 ottobre. Per info e iscrizioni: team@tritticoclub.com

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24.10.2016
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI NOCCIOLA
Continuano le ricette di salse, oggi Angelo Grasso propone la salsa di nocciola.

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17.10.2016
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI PISTACCHIO
Dopo la ricetta della salsa di arachidi, su richiesta di un nostro utente Angelo Grasso ha elaborato la ricetta di una salsa di pistacchio!

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10.10.2016
  Le ricette di Trittico Club: GELATO TORTA DELLA NONNA

Angelo Grasso ha rielaborato il dolce tipico "torta della nonna" per crearne la versione gelato!

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03.10.2016
  Le ricette di Trittico Club: GELATO ALLA CASTAGNA
Angelo Grasso propone una ricetta di gelato con purea di castagna, come richiestoci da un nostro utente.

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26.09.2016
  Le ricette di Trittico Club: GELATO TORTA DI AMARETTI
Un utente ci ha richiesto come realizzare un gelato ispirato alla torta di amaretti. Angelo Grasso ha messo a punto la ricetta partendo proprio dall'ingrediente base, gli amaretti!

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19.09.2016
  Le ricette di Trittico Club: SALSA AL RISO
Angelo Grasso risponde alla richiesta di un nostro utente con una salsa al riso, ossia una salsa che contiene i chicchi del cereale.

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02.09.2016
  Le ricette di Trittico Club: GELATINA AL VINO PASSITO
Oggi vi proponiamo una particolare ricetta curata da Danilo Freguja: una gelatina al vino passito realizzata con il programma "gelatina di frutta" di Trittico Executive.

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05.08.2016
Buone Vacanze!

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25.07.2016
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO REDBULL
Angelo Grasso risponde alla richiesta di un nostro utente che ci ha chiesto la ricetta per realizzare un sorbetto con la nota bibita energetica "Red Bull".

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18.07.2016
  Le ricette di Trittico Club: CREMA PASTICCERA SALATA
Le possibilità con Trittico sono infinite! Oggi Danilo Freguja ci propone una crema pasticcera salata con la quale farcire dei gustosi tramezzini. Ecco come fare:

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04.07.2016
  Le ricette di Trittico Club: TORTA CHEESECAKE
Danilo Freguja ci propone oggi un dolce buonissimo: la torta cheesecake!

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28.06.2016
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI LEMONGRASS
Filippo Guarnieri risponde a un nostro utente che chiede la ricetta di un sorbetto al lemongrass!


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20.06.2016
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI PISTACCHIO SALATO
Buon inizio settimana con la ricetta di sorbetto al pistacchio salato messa a punto da Angelo Grasso per rispondere alla richiesta di una nostra utente!

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13.06.2016
TECNICHE E PRODOTTI INNOVATIVI IN GELATERIA


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13.06.2016
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI FICO NERO
Angelo Grasso risponde oggi alla richiesta di un nostro utente che desidera produrre un sorbetto con fico nero!

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24.05.2016
  Le ricette di Trittico Club: CREMA DI CIOCCOLATO AL LATTE E TE'
Danilo Freguja ci delizia con una proposta davvero particolare: una crema al cioccolato al latte e tè aromatizzato, ottima come ganache.

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16.05.2016
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI GAMBERETTI CON SALSA DI AVOCADO
Filippo Guarnieri risponde oggi alla richiesta particolare di un nostro utente: ecco un sorbetto di gamberetti con salsa di avocado, proposta fresca e leggera!

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09.05.2016
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO E GELATO ALLA MORA DI GELSO

Una nostra utente ci chiede di utilizzare la mora di gelso come ingrediente: sorbetto o gelato? Ecco le due versioni curate da Angelo Grasso.

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02.05.2016
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI MERINGA

Angelo Grasso ci spiega che il gelato di meringa una volta si chiamava "meringata" ed era prodotto prevalentemente in pasticceria per utilizzare i “rottami di meringa”. Ecco la ricetta, come da richiesta di un nostro utente.

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25.04.2016
  Le ricette di Trittico Club: FIORDILATTE ALLA GRAPPA BARRICATA DI AMARONE
Angelo Grasso risponde oggi alla richiesta di un nostro utente con una ricetta particolare: un fiordilatte alla grappa barricata di amarone. Con Trittico ogni gusto è possibile!!

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18.04.2016
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI LIMONE
Il limone è il protagonista di questa ricetta curata da Angelo Grasso: dopo la salsa agli agrumi pubblicata in precdenza, è il momento della classica salsa al limone!

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11.04.2016
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI KIWI
A voi un'altra interessante proposta di Filippo Guarnieri: il sorbetto di kiwi!

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04.04.2016
  Le ricette di Trittico Club: SALSA AGLI AGRUMI
Angelo Grasso risponde oggi alla richiesta di un nostro utente con la ricetta di una salsa agli agrumi. Con questa ricetta e l'utilizzo di Trittico potete scegliere di adoperare il mandarino, il pompelmo o l'arancia, a vostro piacimento.

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29.03.2016
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CEDRO
Primavera, tempo di...cedro! Filippo Guarnieri ci invita all'assaggio di un gustoso sorbetto di cedro!

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22.03.2016
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI ZENZERO
Filippo Guarnieri risponde alla richiesta di una nostra utente proponendo un sorbetto allo zenzero. Per realizzare un sorbetto allo zenzero sarà necessario creare un infusione con l'acqua con cui si andrà a realizzare il sorbetto stesso. Perciò bisognerà lasciare in ammollo almeno una notte in frigorifero 20 grammi di zenzero tritato ogni 1000 grammi di acqua utilizzata. Il giorno dopo si andrà a filtrare l'acqua e a realizzare operativamente il sorbetto.

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07.03.2016
  Le ricette di Trittico Club: PANNA COTTA AL CAFFE'
La ricetta di oggi ce la propone Danilo Freguja, che stuzzica il palato con una panna cotta al caffè! Ecco ingredienti e procedimento:

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29.02.2016
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO AL TABACCO
Su richiesta di un nostro utente Filippo Guarnieri ha elaborato questa originale ricetta di sorbetto al tabacco! Per realizzarlo sarà necessario utilizzare circa 50 grammi di tabacco per kg di miscela. Il tabacco dovrà restare in infusione nell'acqua indicata in ricetta per almeno 6 ore. Dopo questo passaggio filtrare l'acqua e produrre il sorbetto come di prassi con l'acqua di risulta dopo l'infusione.

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22.02.2016
  Le ricette di Trittico Club: PANNA COTTA ALLO YUZU
Direttamente da Sigep 2016 una ricetta di Danilo Freguja dal richiamo orientale: panna cotta alla yuzu. Lo yuzu è un frutto che grazie alle particolari proprietà organolettiche e al suo caratteristico sapore viene molto utilizzato in cucina, soprattutto in quelle giapponese, coreana e occidentale.

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16.02.2016
  Le ricette di Trittico Club: GELATO FIOR DI SOTTOBOSCO
La ricetta di oggi è curata da Angelo Grasso che ci propone un GELATO fior di sottobosco, ossia con l'utilizzo di latte. Non si tratta quindi del classico sorbetto ai frutti di sottobosco, ma di un'idea alternativa per utilizzare questi frutti.

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23.11.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON LATTE D'ASINA
Filippo Guarnieri risponde oggi alla richiesta di un nostro utente che chiede delucidazioni sull'utilizzo del latte d'asina nel gelato.
Filippo ci spiega che il latte di asina è latte a tutti gli effetti (non come soia, riso, etc...), in quanto contiene sia sieroproteine, sia caseine, sia lattosio.
Questo ci dice che è possibile costruire la ricetta per un gelato (non è possibile fare un sorbetto invece...).

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09.11.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON RICOTTA DI PECORA ALLA SALSA DI FICHI
Postiamo oggi una particolare ricetta di Angelo Grasso: gelato con ricotta di pecora, variegato con una salsa di fichi. Da provare!

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28.09.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO AL CIOCCOLATO CON BAROLO CHINATO
Angelo Grasso risponde alla richiesta di un nostro utente con la ricetta di gelato al cioccolato con Barolo Chinato! Cin cin!

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21.09.2015
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO AL BASILICO
Dagli USA ci è pervenuta una richiesta particolare: un sorbetto al basilico, ricetta elaborata da Filippo Guarnieri. Attenzione al procedimento, molto importante!

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08.08.2015
Buone Vacanze!


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27.07.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO "FIESTA"
Una nostra utente ci ha richiesto la ricetta per realizzare un gelato con "Fiesta", la nota merendina. Angelo Grasso ci propone la sua versione fatta con cioccolato, pan di spagna, arancia.

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13.07.2015
  Le ricette di Trittico Club: GRANITA DI YOGURT
Su richiesta di un nostro utente Angelo Grasso spiega come realizzare una rinfrescante granita di yogurt!

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22.06.2015
  Le ricette di Trittico Club: GANACHE FONDENTE PER BIGNE'
Vi proponiamo la ricetta di Ugo Sanvitti di ganache al cioccolato fondente per riempire i bignè e presentata a Expo Milano lo scorso martedi!

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15.06.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO FIOR DI BANANA

La ricetta di oggi è curata da Angelo Grasso e propone un ottimo gelato di frutta. Ecco a voi il fior di banana!

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08.06.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO AL BABA'


Angelo Grasso ci propone un gelato elaborato a partire da un dolce tipico napoletano, il famoso "babà"! Rispondiamo così alla richiesta di una nostra utente. Per la realizzazione di questo gelato, si consiglia di preferire i babà secchi rispetto a quelli con sciroppo.

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01.06.2015
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI MENTA
La menta torna protagonista delle nostre ricette! Questa volta Filippo Guarnieri risponde a un nostro utente che chiede la versione del sorbetto di menta con base frutta 3,5% e pasta di menta.

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25.05.2015
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CILIEGIA
Maggio, tempo di ciliegie! Filippo Guarnieri risponde alla richiesta di un nostro utente con questo rinfrescante sorbetto di ciliegia.

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18.05.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO AL PARMIGIANO
Dopo il successo del gelato al gorgonzola, Angelo Grasso risponde alla richiesta di una nostra utente con la ricetta di gelato al parmigiano. Da provare!

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11.05.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON BISCOTTO OREO
Rispondiamo alla richiesta di una nostra utente con la ricetta gelato con biscotti Oreo, curata da Filippo Guarnieri.
L'Oreo è un biscotto composto da due biscotti rotondi al cacao con all'interno una crema al latteProvando ad immaginare la sua declinazione in gelateria, un'ipotesi potrebbe essere quella di un fior di latte variegato con dei biscotti sbriciolati al cacao. Il gelato al fior di latte però, secondo Filippo Guarnieri, potrebbe avere un aroma un po' particolare, tipica di molte creme al latte che troviamo nei biscotti industriali, cioè quella del latte condensato. Di conseguenza il suo modo di inquadrare la declinazione in gelato sarebbe un gelato di fior di latte con latte condensato zuccherato, variegato con biscotti al cacao sbriciolati.
Ecco la ricetta.

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04.05.2015
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CAROTA
Pubblichiamo oggi una ricetta richiesta da una nostra utente: il sorbetto di carota, a cura di Filippo Guarnieri.

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27.04.2015
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI LUCUMA
La lucuma è il frutto protagonista della ricetta di oggi. Come richiesto da un nostro utente, Angelo Grasso ha elaborato una ricetta di sorbetto di lucuma con il frutto fresco e una con il frutto in polvere.

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20.04.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON OVOMALTINA
Un gelato che dà carica: Angelo Grasso risponde alla richiesta di una nostra utente che vuole realizzare un gelato con ovomaltina, bevanda a base di malto d'orzo, latte scremato, cacao,  uova e lievito.

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13.04.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO MOCACCINO
Ecco una ricetta gelato particolare: "mocaccino" è stata la richiesta di un nostro utente, elaborata da Angelo Grasso.

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06.04.2015
  Le ricette di Trittico Club: SALSA AL VINO MALAGA

Rispondiamo alla richiesta di un altro utente con la ricetta di una salsa al vino Malaga, curata da Angelo Grasso.

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30.03.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO AL GORGONZOLA
Angelo Grasso risponde alla richiesta di un nostro utente con la ricetta di un gelato "salato". Per gelato salato s’intende una qualità di dolce freddo che propone il gusto d’ingredienti non dolciari.Possiamo per esempio valutare il gorgonzola, formaggio tipico della zona di Milano.

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23.03.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO AL CAFFE' BIO
Iniziamo la settimana con la giusta energia! Ecco la ricetta di un ottimo gelato al caffè, curata da Angelo Grasso, con l'utilizzo di ingredienti biologici.

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16.03.2015
  Le ricette di Trittico Club: GLASSA AL LAMPONE&CIOCCOLATO
Continuano le ricette di glasse: oggi Danilo Freguja ci propone un abbinamento sopraffino, una glassa di lampone & cioccolato!
Ecco ricetta e procedimento:

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09.03.2015
  Le ricette di Trittico Club: GLASSA AL PISTACCHIO
Rispondiamo a un nostro utente che ci ha richiesto la ricetta di una glassa al pistacchio; ecco la versione curata da Danilo Freguja.

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02.03.2015
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI MENTA
Pino Scaringella ci propone una delle ricette presentate allo scorso Sigep: un sorbetto di menta, realizzato utilizzando le foglie di menta di Pancalieri. Ecco com'è composto:

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23.02.2015
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI LAMPONE
La ricetta di oggi arriva direttamente da Sigep e riguarda la realizzazione con Trittico di una salsa di lampone, ottima ad esempio per variegare il gelato al cheesecake. La ricetta è curata da Angelo Grasso.

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16.02.2015
  Le ricette di Trittico Club: MARMELLATA DI ARANCE
Rispondiamo oggi alla richiesta di un nostro utente: Danilo Freguja ci fornisce ricetta e procedimento per realizzare un'ottima marmellata di arance.

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09.02.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CIOCCOLATO GIANDUJA
Vi proponiamo un'altra delle ricette realizzate in fiera Sigep: Angelo Grasso ci ha deliziati con un gelato di cioccolato gianduja, ecco gli ingredienti:

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02.02.2015
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI NOCCIOLA
Pino Scaringella ci propone uno dei gusti immancabili nella vetrina di una gelateria: il gelato di nocciola, con la ricetta con nocciola pura 100% che ha portato in fiera Sigep e che tanto è piaciuta. Scegliete il tipo di nocciola che preferite tra: nocciola pura 100% trilobata delle Langhe (Asti o Alba), tonda gentile romana (viterbese) o nocciola di giffoni IGP (salernitano). Buona degustazione!

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28.01.2015
Master Base Gelato con Angelo Grasso, a Vicenza: aperte le iscrizioni!


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26.01.2015
  Le ricette di Trittico Club: CONFETTURA AI FRUTTI DI BOSCO
Ecco una delle ricette presentate a Sigep da Danilo Freguja: la confettura ai frutti di bosco. Ecco come realizzarla con Trittico Executive!

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12.01.2015
Gli eventi Bravo Trittico Club a Sigep 2015:

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24.12.2014
Da tutto lo staff del Trittico Club...

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09.12.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO TORTA SBRISOLONA
Chi ci è venuto a trovare in fiera MIG a Longarone ha potuto assaggiarlo di persona: parliamo del gelato torta sbrisolona, dolce del nord Italia originario di Mantova, proposto dal maestro Angelo Grasso. Ecco la ricetta!

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24.11.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO SACHERTORTE

Angelo Grasso ci spiega che per produrre un gelato che proponga in versione dolce freddo una tipica torta Viennese creata da un giovanissimo pasticcere austriaco, Franz Sacher, necessitano quattro preparazioni differenti:1) Il gelato di cioccolato; 2) La salsa di albicocche per farcirlo; 3) Il pandispagna imbevuto con una bagna di albicocche, sempre per farcirlo; 4) La cioccolata di copertura sciolta da versare a filo sul gelato.

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17.11.2014
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI FRUTTI DI BOSCO
Angelo Grasso ci propone oggi di realizzare un gustoso sorbetto di frutti di bosco. Ecco la ricetta!

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10.11.2014
  Le ricette di Trittico Club: CREMA AL LIMONE PER TARTELLETTE
Sfiziosa ricetta quella di oggi: una delicata crema al limone a cura di Danilo Freguja, ideale per riempire delle tartellette di pasta frolla. La tecnologia di riscaldamento della vasca superiore di Trittico permette di esaltare il gusto e la delicatezza di questa crema, senza bruciatura degli ingredienti e raffreddandola direttamente nalla vasca superiore. Ecco come fare (con utilizzo di Trittico Executive Evo):

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03.11.2014
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI ZABAJONE
La ricetta di oggi è curata da Angelo Grasso, che ci propone una salsa di zabajone ottima per variegare il gelato.

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27.10.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CHEESECAKE
La ricetta di oggi è curata da Pino Scaringella, che in queste giornate autunnali ci delizia con un cremoso gelato ispirato alla famosa torta al formaggio "cheesecake". Ottima ricetta abbinata con un variegato al lampone.

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20.10.2014
  Le ricette di Trittico Club: MONOPORZIONE BACIO DI DAMA
Filippo Guarnieri precisa che la storia della pasticceria ci racconta che il bacio di dama nasce nella tradizione piemontese come un biscotto composto da due calotte di massa croccante morbida alla nocciola unite da uno strato sottile di cioccolato fondente.
Tuttavia oggi nelle pasticcerie italiane spesso ritroviamo questo nome associato allo stesso biscotto in cui però la nocciola è stata sostituita dalla mandorla, e il cioccolato fondente in purezza da una crema morbida alla gianduia.
A questo punto diventa abbastanza interpretabile da chi esegue la lavorazione realizzarla in un modo piuttosto che in un altro.
Personalmente se immagino la replica in gelateria di questo biscotto, lo vedrei come una monoporzione formata da due calotte (da comporre mediante il posizionamento del gelato su stampo a semisfera in silicone) unite da una salsa alla gianduia.
Quindi:

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13.10.2014
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CIOCCOLATO FONDENTE 70%
Angelo Grasso risponde alla richiesta di un nostro utente che chiede la ricetta di un sorbetto di cioccolato fondente al 70%.
...buon assaggio!

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06.10.2014
  Le ricette di Trittico Club: FIORDILATTE CON LATTE DI RISO
Una nostra utente ci ha richiesto la ricetta di un fiordilatte con latte di riso. Essendo il latte di riso estremamente povero di grassi e privo di proteine di latte, Filippo Guarnieri interpreta la domanda come un sorbetto al latte di riso. Perciò non ci sarà la necessità di una pastorizzazione, ma di un riscaldamento a 65° nella vasca superiore di Trittico al fine di sciogliere gli zuccheri e lo stabilizzante. Ecco la ricetta:

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29.09.2014
  Le ricette di Trittico Club: CONFETTURA DI FICHI & PERE
Fichi & Pere è l'abbinamento pensato da Danilo Freguja per questa confettura autunnale. Buona degustazione!

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22.09.2014
  Le ricette di Trittico Club: GRANITA AL COCCO
Accontentiamo un nostro utente che ci ha richiesto la ricetta di una granita al cocco. Ecco la versione a cura di Filippo Guarnieri.

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15.09.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO AL TORRONCINO
Il torroncino è l'ingrediente che un nostro utente ci ha chiesto di utilizzare per realizzare un buon gelato, Angelo Grasso ha elaborato questa ricetta!

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08.09.2014
  Le ricette di Trittico Club: CONFETTURA DI CILIEGIE ALL'ANICE
La confettura di oggi prevede un particolare abbinamento: ciliegie e anice. Danilo Freguja l'ha elaborata per noi...provatela!

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01.09.2014
  Le ricette di Trittico Club: CONFETTURA DI CACHI
Da oggi pubblichiamo alcune ricette di confetture a cura di Danilo Freguja per rispondere alla richiesta di un nostro utente. Danilo ci delizia oggi con una gustosa confettura di cachi. Ecco come realizzarla con Trittico!

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07.08.2014
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI UVA FRAGOLA
Vi salutiamo prima della pausa estiva con un fresco sorbetto a base di uva fragola, detta anche "americana". Pino Scaringella accontenta così una nostra utente e ci spiega come realizzarlo utilizzando il succo e la polpa del frutto, senza semi e buccia.

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04.08.2014
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI FICO D'INDIA
L'estate è anche la stagione del...fico d'india! E Pino Scaringella consiglia come utilizzarlo per un rinfrescante sorbetto, rispondendo così alla richiesta di una nostra utente.

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31.07.2014
  Le ricette di Trittico Club: GRANITA D'ARANCIO
Rinfreschiamoci con questa fresca granita di arancio, ricetta messa a punto da Andrea Baschirotto per rispondere alla richiesta di una nostra utente di una granita con frutta.

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28.07.2014
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI GIANDUJA
Un utente ci ha chiesto come realizzare una salsa da utilizzare per il gusto gelato "cremino". Filippo Guarnieri ci spiega che il cremino è un cioccolatino formato da 3 strati di cioccolato: quelli esterni di cioccolato gianduja e quello interno di un cioccolato alla nocciola. Ne consegue che la riproduzione del sapore sotto forma di gelato può essere fatto in due modi. La proposta di oggi prevede la creazione di una morbida salsa gianduja da usare in fase di variegazione nella composizione della vaschetta di gelato.

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24.07.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CREMA FIORENTINA
Altra ricetta che prende spunto dalle specialità dolciarie italiane. Oggi Filippo Guarnieri vi presenta un gelato prodotto con gli ingredienti della crema fiorentinatuorlo d'uovo e amaretti.

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21.07.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI AMARETTO
L'amaretto è l'ingrediente protagonista di questa ricetta gelato messa a punto da Pino Scaringella per rispondere alla richiesta di un nostro utente. La ricetta prevede l'utilizzo sia dei biscotti amaretti che del liquore amaretto. Da provare!

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17.07.2014
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI TE' VERDE
Il tè verde è l'ingrediente che un nostro utente ci ha chiesto di utilizzare. Filippo Guarnieri ha così elaborato un dissetante sorbetto a base del salutare tè verde.

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14.07.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO BISCOTTO
Il biscotto è l'ingrediente della ricetta richiesta da un nostro utente a Pino Scaringella per un cremoso gelato! Scopritelo qui!

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10.07.2014
  Le ricette di Trittico Club: CONFETTURA DI CILIEGIE
La ciliegia è la protagonista di questa confettura messa a punto da Danilo Freguja per rispondere alla richiesta di un nostro utente. Facile realizzarla con Trittico Executive!

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07.07.2014
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO ALLA BIRRA
Richiesta particolare da un nostro utente, raccolta da Filippo Guarnieri: un sorbetto di birra. Ecco ricetta e procedimento.

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03.07.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO TORTA "PAESANA"
Viste le numerose richieste di questo periodo, nel mese di luglio posteremo due ricette a settimana, il lunedi e il giovedi. Oggi accontentiamo una nostra utente, che ci ha richiesto la ricetta per realizzare il gusto "torta paesana". Di quale paese? Proviamone una! Angelo Grasso ha scelto di utilizzare dei biscotti tipici del nostro paese, gli amaretti.

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30.06.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON RISO
Il riso è l'ingrediente della ricetta di oggi: Angelo Grasso ci spiega come utilizzarlo per ottenere un ottimo gelato, come da richiesta di un nostro utente. Ecco la ricetta con tanto di metodologia che prevede inizialmente la bollitura del riso, in seguito la sua disidratazione ed essiccazione e infine la sua reintegrazione in una soluzione zuccherina.

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23.06.2014
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI MARACUJA
Un utente ci ha richiesto la ricetta per realizzare una salsa di maracuja, perfetta in questa stagione estiva; eccovi la versione con polpa concentrata curata da Filippo Guarnieri.

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16.06.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO MENTA&CIOCCOLATO
Un gelato di cioccolato e menta si può fare aggiungendo alla normale ricetta del cioccolato dalle 3 alle 6 gocce di olio essenziale di menta a seconda del proprio gusto, in mantecazione a -5°.
Filippo Guarnieri aggiunge che, per ricalcare meglio il gusto "after eight" come da richiesta di un nostro utente, l'ideale sarebbe fare un gelato alla menta bianca, variegato con una salsa al cioccolato fondente. Ecco la ricetta per realizzare la salsa:

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09.06.2014
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO ALL'OLIO D'OLIVA
Sorbetto all'olio d'oliva: questa la sfiziosa proposta che Angelo Grasso ha preparato per rispondere alla richiesta di un nostro utente, ricordando che produrre un "gelato" con l'olio d'oliva non è difficoltoso, ma il "sorbetto" può invece creare maggiori problemi.

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02.06.2014
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI FRAGOLA CON FRUTTOSIO
Filippo Guarnieri ci propone una salsa di fragola realizzata con l'utilizzo di fruttosio, come da richiesta  di un nostro utente.

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26.05.2014
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO ACE
Angelo Grasso ci disseta con un sorbetto "ACE", bevanda ottenuta dall'unione del succo di arance, limoni e il centrifugato di carote. Accontentiamo così una nostra utente. Ecco la ricetta!

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19.05.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO SU STECCO
Un gelato su stecco (pinguino) di solito è composto da un gelato di fior di latte rigido al morso e una camicia di copertura di cioccolato fondente. Filippo Guarnieri ci propone la sua versione per rispondere così alla richiesta di una nostra utente.

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12.05.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON GUARANA'
Tra i clienti di un nostro utente ci sono molti ciclisti e per questo è stato chiesto ad Angelo Grasso una ricetta gelato ad hoc per loro. Angelo ha pensato che gli amici ciclisti hanno bisogno di un gelato energetico per pedalare in terreni sconnessi e ha quindi proposto un gelato al guaranà. Provatelo e fateci sapere!

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05.05.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO PER GLI ALPINI!
Si avvicina la tradizionale "Festa degli Alpini" e per l'occasione un nostro utente ci ha chiesto aiuto per realizzare un gelato con cioccolato fondente e grappa. Ecco la proposta di Angelo Grasso, che raccomanda di aggiungere la grappa in fase di mantecazione, quando la temperatura ha raggiunto i -5°C.

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28.04.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO PASTIERA NAPOLETANA
Da dolce a gelato: Angelo Grasso ha rielaborato la ricetta della famosa pastiera napoletana per renderla un gustoso gelato, rispondendo così alla richiesta di un nostro utente. Importante è seguire una particolare metodologia di lavorazione che Angelo Grasso spiega di seguito:

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21.04.2014
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI CIOCCOLATO FONDENTE
Pasqua appena passata e noi siamo qui con un altro post dedicato al cioccolato: oggi Filippo Guarnieri ci propone una salsa di cioccolato fondente, realizzata con cioccolato e cacao, da variegare poi con granella di nocciola.

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14.04.2014
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI CIOCCOLATO BIANCO
Ecco una sfiziosa ricetta per variegare il vostro gelato: una delicata salsa di cioccolato bianco, versione curata da Filippo Guarnieri in risposta alla richiesta di un nostro utente.

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07.04.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI ASPARAGI
Gelato di asparagi: Angelo Grasso ha preparato questa sfiziosa ricetta richiestaci da un nostro utente. Da provare!


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31.03.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI MASCARPONE
Questa ricetta di gelato con mascarpone è stata curata da Filippo Guarnieri per rispondere alla richiesta di un nostro utente. Di seguito trovate ricetta e consigli per variegarlo!

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24.03.2014
  Le ricette di Trittico Club: CREMA SPALMABILE CON CACAO E NOCCIOLA
Un utente ci ha richiesto la ricetta per realizzare una crema spalmabile con cacao e nocciole ed ecco la proposta di Danilo Freguja.

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17.03.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO AL GIANDUJA AMARO
Anche se è passato un po' di tempo da S. Valentino, non è mai troppo tardi per offrire un gustoso gelato al "bacio", realizzato con gianduja amaro nella versione curata da Filippo Guarnieri.

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10.03.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO ALL'ANICE STELLATO
Su richiesta di un nostro utente pubblichiamo la ricetta per realizzare un gelato all'anice stellato. Ecco la versione di Angelo Grasso.

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03.03.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATINA DI ALBICOCCA ALLA VIOLETTA
Danilo Freguja ci propone una ricetta davvero particolare: una gelatina di albicocca all'aroma di violetta. Scorpiamo come realizzarla grazie a Trittico Executive.

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24.02.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI RICOTTA
Filippo Guarnieri ci propone oggi un delicato gelato alla ricotta, da guarnire poi con stracciatella di cioccolato al latte. Ecco la ricetta:

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17.02.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATINA DI FRUTTA AL MANGO
Continua la proposta di gelatine da taglio: oggi Danilo Freguja ci propone una gelatina di frutta al mango, da realizzare con Trittico Executive.

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10.02.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON MASCARPONE, MIELE & NOCI
Mascarpone, miele e noci: questi gli ingredienti di un gustoso gelato la cui ricetta è stata messa a punto da Filippo Guarnieri. Rispondiamo così alla richiesta di una nostra utente che ci ha richiesto un gelato a base di mascarpone; a breve anche una ricetta gelato a a base ricotta.

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03.02.2014
  Le ricette di Trittico Club: GELATINA DI LAMPONI
Danilo Freguja ci delizia con una specialità proposta alla scorsa fiera Sigep: una gelatina da taglio al lampone, ricetta richiesta anche da una nostra utente.
Ecco come realizzarla con Trittico:

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27.01.2014
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI LIMONCELLO
Pino Scaringella risponde alla richiesta di un nostro utente con una deliziosa ricetta di sorbetto, apprezzata anche da tutti coloro che hanno assistito agli eventi di Pino in fiera Sigep: sorbetto di limoncello. Provatelo!

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13.01.2014
  Le ricette di Trittico Club: FIORDILATTE CON LATTE DI BUFALA

Che dire sul latte di bufala? Angelo Grasso racconta di averlo utilizzato in passato ottenendo anche dei risultati molto apprezzabili. Il sapore è leggermente dolciastro mentre il colore è bianchissimo, leggermente diverso a quello del latte vaccino cui siamo abituati; ciò è dovuto all’assenza di carotenoidi. Qualcuno sostiene che questa qualità di latte può essere impiegata soltanto per la produzione delle mozzarelle: vero? Secondo Angelo Grasso non è così, e per dimostrarlo ci propone una ricetta di gelato al fiordilatte realizzato proprio con latte di bufala. Rispondiamo così alla richiesta di una nostra utente!

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23.12.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO AL CANDY CANE
Pino Scaringella allieta questo periodo natalizio con una ricetta gelato dai toni tipici delle feste: rosso e bianco, i colori del Candy Cane, come richiesto da un nostro utente. Per realizzare un gelato “Candy Cane” Pino ha elaborato un gelato al fior di panna o al fior di latte insaporito con un numero adeguato di gocce d’essenza di menta piperita (di Pancalieri) dal colore bianco (e non verde), con una variegatura di salsa (coulis) alla fragola e frantumato di caramella “Candy Cane”.

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09.12.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI PANNA COTTA
Angelo Grasso ha elaborato questa gustosa ricetta su richiesta di un nostro utente: la base di partenza era la famosa panna cotta, altro dolce tipico della cucina italiana e conosciuto un po' in tutto il mondo, qui declinata in un ottimo gelato grazie a Trittico!

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02.12.2013
  Le ricette di Trittico Club: GANACHE AL CAFFE'
Danilo Freguja ci propone una golosa ganache al caffè ottima da abbinare a praline, coppini di cioccolato, tartelletes di frolla o da utilizzare come palette per verrines e dolci; ecco ricetta e procedimento con Trittico Executive.

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25.11.2013
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO AL VIN BRULE'
Vin brulé: questo l'ingrediente alla base di questo originale sorbetto richiesto da un nostro utente e che presentiamo nella versione curata da Angelo Grasso. Il vin brulé è una bevanda calda a base di vino (tradizionalmente rosso), zucchero e spezie, diffusa in numerosi paesi e semplice da preparare. Scopriamo ora come si realizza un sorbetto al vin brulé!

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11.11.2013
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CACHI
E' tempo di...cachi! Angelo Grasso ha utilizzato questo frutto tipico di questa stagione per realizzare un saporito sorbetto. Ecco la ricetta per realizzarlo!
E se volete assaggiarlo venite a trovarci in fiera MIG a Longarone (BL) dal 01 al 04 Dicembre!

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04.11.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CARAMELLO AL SALE
Pubblichiamo oggi una delle ricette di Angelo Grasso che sono state più apprezzate alla fiera Host di Milano: gelato di caramello al sale.
Davvero gustoso e ottimo per addolcire la giornata, grazie all'utilizzo del dulce de leche.

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28.10.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CIOCCOLATO E ARANCE AMARE
Filippo Guarnieri risponde alla richiesta di un nostro utente con questa ricetta di gelato al cioccolato e arance amare. Con Trittico Executive realizziamo sia la marmellata di arance amare che il gelato al cioccolato su cui variegare la marmellata. La ricetta è proposta sia nella versione con stabilizzante che con base 50.

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21.10.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CREMA WHISKY
Un utente ha richiesto come realizzare un gelato con il liquore crema whisky; Angelo Grasso ha elaborato questa ricetta.
L'unico accorgimento da rispettare durante la metodologia di lavorazione è quello d’inserire il prodotto alcolico in fase di mantecazione, dopo che sul display è apparsa la temperatura di -5°C.

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14.10.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO TORTA DI MELE
La torta di mele è un dolce molto diffuso e apprezzato, soprattutto nei mesi più freddi. Un utente, dopo aver sperimentato la ricetta di gelato strudel pubblicata in precedenza, ci ha richiesto come preparare un ottimo gelato di torta di mele:  ecco la proposta di Angelo Grasso! Per rendere unica questa qualità di gelato nella massima personalizzazione, Angelo Grasso consiglia di preparare sia il saccarosio aromatico che i cubetti di mela pochè.
...e con Trittico si può!

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07.10.2013
  Le ricette di Trittico Club: SALSA CREMA ARANCIO
Un utente ci ha scritto per richiederci come realizzare una salsa crema-arancio con l'utilizzo di arance candite: ecco la versione curata da Filippo Guarnieri.

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30.09.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI MARRON GLACE'
Ricetta decisamente autunnale: Angelo Grasso ha elaborato questa ricetta gelato a base di marroni glassati per rispondere a un nostro utente. La richiesta prevedeva l'utilizzo di pasta marron glacé, quindi un prodotto a base di marroni glassati senza zuccheri aggiunti, aromi e coloranti.

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23.09.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO STRUDEL
Angelo Grasso saluta l'inizio dell'autunno spiegando come preparare un ottimo gelato di strudel, come richiesto da un nostro utente. Lo strudel (dal tedesco Strudel = vortice) è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella; Angelo Grasso impiega proprio questi ingredienti!

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16.09.2013
  Le ricette di Trittico Club: CONFETTURA DI ALBICOCCHE
Danilo Freguja ci spiega come preparare con Trittico Executive una deliziosa confettura di albicocche, 100% artigianale. Ottima da proporre in piccoli vasetti di vetro, pratici anche per la vendita da asporto. Con l'apposito programma di Trittico Executive e la tecnologia applicata al sistema di riscaldamento è possibile realizzare una perfetta confettura, da estrarre con l'apposito scivolo fornito in dotazione.

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09.09.2013
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CAIPIROSKA
Visto il successo del sorbetto di Caipirinha pubblicato in precedenza, Pino Scaringella ci propone anche la ricetta per realizzare un invitante sorbetto di Caipiroska con fragole. Assolutamente da provare!!

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02.09.2013
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CAIPIRINHA
Pino Scaringella ha l'idea giusta per allietare l'ora dell'aperitivo: ispirandosi al noto drink Caipirinha ha messo a punto questo fresco sorbetto. La creatività che permette Trittico non finisce mai di stupire! Scopriamo la ricetta per realizzarlo!

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09.08.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CIOCCOLATO BIANCO DA VARIEGARE
Ultima ricetta prima della pausa estiva!
Con questa proposta per realizzare un gelato al cioccolato bianco da variegare, Pino Scaringella risponde alla richiesta di un nostro utente.
Altre sfiziose idee da provare torneranno a Settembre! Buona estate!

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05.08.2013
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI FRAGOLA CON FRUTTOSIO
Un utente ci ha richiesto la ricetta per realizzare un sorbetto di fragola con l'utilizzo di fruttosio. Ecco la proposta di Angelo Grasso.

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29.07.2013
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CIOCCOLATO CON FRUTTOSIO
Angelo Grasso viene nuovamente incontro alle richieste dei nostri utenti proponendo un sorbetto di cioccolato, quindi senza latte e suoi derivati, e con l'utilizzo di fruttosio!
Ricordiamo che la miscela di cioccolato deve raggiungere la temperatura di 92°C al fine di una migliore solubilizzazione del cacao.

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22.07.2013
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI PESCA
Oggi Pino Scaringella ci rinfresca con un gustoso sorbetto di pesca! Scopriamo come prepararlo...

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15.07.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON VINO PASSITO DI PANTELLERIA
Gusto ricco e raffinato per questa proposta curata da Angelo Grasso: gelato con vino passito di Pantelleria, richiesta pervenutaci da un nostro utente dopo aver sperimentato la ricetta gelato con cantucci e vino passito pubblicata in precedenza. La ricetta è proposta sia in versione con stabilizzante che con base 50.

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08.07.2013
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI MIELE
Iniziamo la settimana con dolcezza! Pino Scaringella risponde alla richiesta di un nostro utente con la ricetta di una gustosa salsa di miele, semplice da realizzare con Trittico.

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01.07.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI ZUPPA INGLESE
Zuppa inglese: questo il gusto gelato richiesto da un nostro utente ed elaborato da Angelo Grasso in due versioni: quella che prevede l'utilizzo di liquore curacao all'arancia, vaniglia e tuorlo e quella costruita con l'utilizzo della pasta zuppa inglese. A voi la scelta!

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24.06.2013
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI FRAGOLA DI CAMPO
La fragola è uno dei gusti più richiesti ed apprezzati in gelateria, è un frutto dall'ottimo profumo e un sapore dolce. Per esaltarne al meglio le proprietà organolettiche Pino Scaringella ci propone una ricetta di sorbetto di fragola con l'utilizzo di fragole di campo, di dimensioni medio-piccole, molto gustose e facili da trovare in questo periodo.

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17.06.2013
  Le ricette di Trittico Club: CREMA AL PISTACCHIO PER BRIOCHES
Iniziamo bene la giornata con una ricca colazione a base di... brioches! In questo caso farcite con una golosa crema di pistacchio, così come richiesto da un nostro utente. Filippo Guarnieri ci spiega come realizzarla con Trittico.

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10.06.2013
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI RABARBARO
Pino Scaringella risponde alla richiesta di un nostro utente con la ricetta per realizzare un sorbetto di rabarbaro. Per utilizzare questa pianta ricavandone un sorbetto è necessario preparare prima un decotto, utilizzando le coste del rabarbaro.

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03.06.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO AL MALAGA

Su richiesta di un nostro utente, Angelo Grasso ha messo a punto una ricercata ricetta di gelato al malaga.
Questa qualità di gelato, caratterizzata dal famoso vino liquoroso andaluso di colore giallo (amarillo) e con gradazione alcolica che si aggira intorno ai 20°, è arricchito dalla particolare farcitura che si esegue con l’uva passa o sultanina.

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27.05.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI COCCO
Il cocco torna protagonista in questa nuova ricetta curata da Filippo Guarnieri: gelato di cocco con l'utilizzo di cocco rapè, come da richiesta di una nostra utente.





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20.05.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI VANIGLIA CON LATTE DI RISO
Ecco un'altra ricetta con ingredienti insoliti: questa volta una utente ci ha chiesto di utilizzare il riso e Filippo Guarnieri ci propone un gelato di vaniglia con latte di riso.
Il latte di riso è un prodotto vegetale utilizzato in sostituzione del latte vaccino; ha un sapore dolce che lo rende adatto alla preparazione di dessert.
Per ottenere un prodotto gustoso è importante utilizzare una bacca di vaniglia di alta qualità; si può inoltre aromatizzare con buccia di limone e arancia, da collocare nell'apposito cestello porta-aromi di Trittico.

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13.05.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON BISCOTTO FROLLINO
Angelo Grasso ha preparato un'altra gustosa ricetta per rispondere alla richiesta di una nostra utente. In questo cremoso gelato utilizziamo i biscotti frollini, presentando sia la versione con neutro 5g che base 50g.

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06.05.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI BANANA "MERENGADA"
Un nostro cliente dal Venezuela ci segnala che in loco piace molto la frutta "merengada", cioè un succo di banana a cui si aggiunge latte. Da ciò Pino Scaringella ha ricavato la ricetta per questo delizioso gelato di banana!

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29.04.2013
  Le ricette di Trittico Club: GRANITA DI SPRITZ APEROL
Continua la "spritz mania": dopo la ricetta del sorbetto di spritz aperol, Andrea Baschirotto accontenta un nostro utente con la ricetta per realizzare la granita di spritz aperol! Buon aperitivo!

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22.04.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI PISTACCHIO BIOLOGICO CON LATTE DI MANDORLA E ZUCCHERO DI CANNA
Ed ecco che Angelo Grasso risponde ad un altro nostro utente che vuole realizzare un gelato di pistacchio biologico davvero particolare, con l'utilizzo di latte di mandorla e zucchero di canna. Scopriamo come fare...

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15.04.2013
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO CON FIORE D'ARANCIO
E' arrivata la Primavera, e con essa i fiori! Un nostro utente ci ha richiesto come utilizzarli per realizzare un buon gelato, o meglio...sorbetto! Angelo Grasso ci propone un classico, il fiore d'arancio, che si utilizza abitualmente per la pastiera napoletana. Ottenere l'acqua dai fiori d'arancio non è un lavoro laborioso, il risultato più rapido si può ottenere utilizzando l'alcol.

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08.04.2013
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI ARACHIDI
Come anticipato, dopo la ricetta per il gelato di arachidi pubblichiamo quella per realizzare la salsa di arachidi, a cura di Filippo Guarnieri.

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01.04.2013
  Le ricette di Trittico Club: GRANITA DI MENTA
L'attesa della calda stagione ci invoglia a rinfrescarci con un classico immancabile dalla città al mare in tutte le estati: la granita di menta.
Andrea Baschirotto
ci propone la ricetta, rispondendo così alla richiesta di una nostra utente.

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29.03.2013
  Le ricette di Trittico Club: UOVO SODO
Dopo la ricetta per il gelato con focaccia veneta e il gelato con colomba pasquale, un'altra ricetta per la Pasqua: abbiamo pensato ad un'originale proposta di Danilo Freguja: l'"uovo sodo", che vedete qui nella foto.

Basta prendere un guscio d'uovo e riempirlo con: uno strato di biscuit madleine alla liquirizia, uno di couscous di streuzel, una panna cotta al cioccolato bianco e una polpa di albicocca gelificata! Il risultato è di sicuro effetto.
Ecco i dettagli su ricette e procedimenti.

...Buona Pasqua a tutti!!

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25.03.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI ARACHIDI
Filippo Guarnieri risponde ad un utente che ha chiesto come impiegare le arachidi nel gelato; ecco la ricetta sia in versione base 50 g che neutro 5 g.
A breve pubblicheremo anche la ricetta per realizzare una salsa di arachidi...tenete d'occhio il nostro sito!

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18.03.2013
  Le ricette di Trittico Club: CREMA AL COCCO
Filippo Guarnieri risponde a un nostro utente che ha chiesto come realizzare una delicata crema al cocco con Trittico, così da ottenere un prodotto perfettamente amalgamato, liscio, senza grumi e senza rischiare di bruciare gli ingredienti. Ecco ricetta e procedimento.

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11.03.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI SOIA AL FIORDILATTE
Una nostra utente ci ha richiesto la ricetta per realizzare un gelato di soia al fiordilatte senza inulina; un gusto molto particolare, poichè la mancanza di aroma potrebbe rendere il gelato poco saporito, ma che proponiamo nella versione curata da Filippo Guarnieri.

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04.03.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON COLOMBA PASQUALE
Dopo il panettone e la focaccia veneta, continua la realizzazione di ricette gelato a base delle specialità dolciarie delle feste, curate da Angelo Grasso: è il turno della colomba pasquale, gusto originale che, in concomitanza con il periodo che per molti coincide con l'apertura della nuova stagione, non può mancare tra le vostre proposte!!

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25.02.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO TIRAMISU'
Dalla tradizione italiana Pino Scaringella ha ricavato l'idea per realizzare un ottimo gelato di tiramisù reale. Scopriamo come ottenerlo grazie all'utilizzo degli ingredienti base di questa specialità dolciaria: mascarpone, caffè espresso, tuorlo d'uovo.

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18.02.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON FOCACCIA VENETA
Rispondiamo alla richiesta di una nostra utente che, dopo aver letto la ricetta per realizzare il gelato di panettone, ci ha chiesto la versione con un dolce tipico veneto, la "focaccia veneta" (fugassa o fugassin in lingua veneta), un pane dolce lievitato analogo alla colomba pasquale o al pandoro.
La ricetta è a base di farina uova, burro e alcuni aromi fondamentali (marsala, cedro, vaniglia). Data la bassa quantità di burro risulta come un dolce leggero. Ecco la versione gelato curata da Angelo Grasso.

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11.02.2013
  Le ricette di Trittico Club: CONFETTURA DI LAMPONI & CIOCCOLATO
E' possibile unire la delicatezza del lampone all'energia del cioccolato? Con Trittico Executive sì! Danilo Freguja ci insegna a realizzare una speciale confettura "lamponi&cioccolato": una cottura "estrema" per un prodotto 100% artigianale, possibile grazie alla tecnologia di Trittico Executive che cuoce il prodotto velocemente esaltando le proprietà organolettiche della frutta. Scoprite com'è semplice!

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04.02.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CIOCCOLATO BIANCO
Cioccolato bianco: ecco l'ingrediente per realizzare la ricetta di oggi. Angelo Grasso ci propone un gustoso gelato!

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28.01.2013
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI PEPERONE
Accontentiamo un nostro utente che ci ha richiesto un gusto davvero particolare: un sorbetto di peperone. Ecco la ricetta curata da Angelo Grasso.

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15.01.2013
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI PANETTONE
Se dopo le feste vi è rimasto un po' di panettone da "smaltire", perchè non sfruttare questa specialità dolciaria per realizzare un buon gelato artigianale? Ecco la proposta di Angelo Grasso!

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08.01.2013
  Le ricette di Trittico Club: CREME CARAMEL
Ecco oggi una ricetta per un dolce classico, ma sempre di moda: il creme caramel. Danilo Freguja ci insegna a realizzarlo con Trittico!

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21.12.2012
Dal Bravo Trittico Club Team...

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04.12.2012
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI MELA
Eccoci oggi con una ricetta richiesta da un nostro utente: un sorbetto di mela, ricetta curata da Angelo Grasso, che ci propone sia la versione con stabilizzante che con base 50.

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27.11.2012
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CIOCCOLATO E PEPERONCINO
Su rchiesta di un nostro utente, Angelo Grasso ci propone una "signora ricetta", ideale anche nel periodo natalizio: gelato al cioccolato e peperoncino!
Grazie al sistema di lavoro Trittico, potrete realizzare questo abbinamento molto apprezzato, una proposta di sicuro successo! Da provare!

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20.11.2012
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI MARACUJA
Un tocco di esotico al Trittico Club! Pino Scaringella ci delizia con un gustoso sorbetto di maracuja, detto anche " frutto della passione".
Una curiosità: contrariamente a quanto si possa pensare, il termine "passione" non va inteso nell'accezione di "ardore", ma in quella di "patimento". Nello specifico, va riferito alla Passione di Gesù poichè il fiore, di un bel colore bianco viola, ricorda gli strumenti di questa passione: la corona di spine, i chiodi ed il martello. Inoltre l'effetto che provoca sul corpo è di un calmante, e non di uno stimolante.
La morbida polpa rende questo frutto ottimo per realizzare diverse ricette, provate anche la nostra!

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14.11.2012
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI MELAGRANA
E' tempo di...melograno! Una nostra utente, molto ghiotta dei frutti del melograno, ci ha richiesto la ricetta per realizzare un gustoso sorbetto con questo frutto; ecco la proposta di Filippo Guarnieri.

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29.10.2012
  Le ricette di Trittico Club: TOPPING DI PISTACCHIO
                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Accontentiamo oggi un'altra nostra utente con questa ricetta curata da Filippo Guarnieri per realizzare con Trittico un gustoso topping di pistacchio.

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24.09.2012
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO CON SIDRO DI MELA
Il sidro di mela è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del succo del frutto tornata molto di moda e presente tra le proposte per gli aperitivi. La gradazione alcolica varia dal 2% all' 8% dei più forti; un utente ci ha richiesto la ricetta per ottenere un sorbetto dal gusto leggero, che esalti il sapore del sidro; ecco la proposta di Angelo Grasso.

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17.09.2012
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI ANANAS E PEPERONCINO
Il peperoncino era usato come alimento fin da tempi antichissimi; apprezzato per le sue proprietà aromatizzanti, lo scopriamo oggi proposto mischiato all'ananas per un invitante sorbetto. Filippo Guarnieri risponde così ai quesiti di una nostra utente.

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10.09.2012
  Le ricette di Trittico Club: FRUTTA POCHE'
Rispondiamo oggi ad un altro utente che ci ha richiesto come realizzare la frutta pochè.


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03.09.2012
  Le ricette di Trittico Club: A TUTTO SPRITZ!
Il rientro dalle vacanze è un momento difficile per i vostri clienti? Ecco un'idea con cui li riporterete con la mente alle divertenti serate in spiaggia: sorbetto spritz Aperol, un'idea di sicuro successo che ci propone Andrea Baschirotto.

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10.08.2012
Dal Bravo Trittico Club Team...
Cari colleghi, da oggi e fino al 2 Settembre ci prendiamo un periodo di meritato riposo. E' stata una stagione ricca di spunti e consigli utili che abbiamo volentieri scambiato con voi. Sappiamo che in molti state lavorando a pieno ritmo e speriamo che le vostre vetrine siano ricche delle proposte che via via abbiamo pubblicato!
...Buon lavoro!
Ci ritroviamo su questo sito a settembre!
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06.08.2012
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI LIMONE CON PEZZI
Filippo Guarnieri risponde alla richiesta di un altro nostro utente, che ci ha chiesto come realizzare una salsa al limone ma con all'interno i veri pezzetti dell'agrume. Ecco come fare!

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30.07.2012
  Le ricette di Trittico Club: MACARON DE PARIS
Rispondiamo oggi ad un nostro utente chef che ci ha richiesto come realizzare un prodotto molto in voga in questo periodo, i macaron de Paris. La multifunzionalità di Trittico Executive ci permette di realizzare anche questi deliziosi dolci! Ecco come:

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23.07.2012
  Le ricette di Trittico Club: VARIEGATO DI MENTA
Angelo Grasso risponde ad un altro nostro utente che vuole realizzare un variegato di menta.
Il variegato alla menta si può produrre in due maniere differenti; la prima è quella che prevede l'utilizzo sia di aromi, sia di coloranti (salvo che non vogliamo una menta bianca).
La seconda, forse meno complessa, prevede l'utilizzo di un semilavorato in pasta alla menta, verde o bianca a seconda delle esigenze.

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16.07.2012
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI LIMONE
Il sorbetto di limone è un gusto immancabile nella vetrina di ogni gelateria e tra le proposte dei ristoranti. Angelo Grasso aiuta ancora un nostro utente fornendo una rinfrescante ricetta per ottenerlo con succo di limone spremuto.

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09.07.2012
  Le ricette di Trittico Club: GELATO ALLA SOIA CON CIOCCOLATO
Soddisfiamo la richiesta di un nostro utente, che chiede un aiuto per realizzare con Trittico® un gelato che risponda all'esigenza di alcuni suoi clienti intolleranti al lattosio: ecco un gelato alla soia con cioccolato, la cui ricetta è stata curata da Filippo Guarnieri.

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02.07.2012
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI PERA
Ecco un'altra rinfescante ricetta ricavata dagli scorsi Bravo Trittico Club: un sorbetto di pera, proposta di Angelo Grasso.

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25.06.2012
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI BISCOTTO "PLASMON"
Riprendiamo un gusto gelato che ha avuto molto successo durante i Bravo Trittico® Club tenuti da Angelo Grasso: gelato con biscotto plasmon, che un nostro utente ci ha richiesto per poterlo proporre nella sua gelateria. Una proposta che incuriosirà sicuramente mamme e bambini...inseritelo anche voi nella vostra vetrina!

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18.06.2012
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI YOGURT AL MIRTILLO
Gelato di yogut al mirtillo: una fresca proposta estiva richiestaci da un nostro utente. Angelo Grasso fornisce ricetta e procedimento. Un'idea golosa e accattivante che non potrà mancare nella vostra vetrina!

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11.06.2012
  Le ricette di Trittico Club: VARIEGATO DI GIANDUJA
Un utente ci ha richiesto la ricetta per realizzare una variegatura per il gelato simile alla crema di nocciole. Ecco un'interessante versione da provare.

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04.06.2012
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CANNELLA
Iniziamo la settimana con una ricetta curata da Angelo Grasso, che ci aiuta ancora spiegando come realizzare un gustoso gelato di cannella, come da richiesta da un nostro utente.
...proponetelo ai vostri clienti!

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28.05.2012
  Le ricette di Trittico Club: VARIEGATO DI FRUTTA FRESCA
Un utente ci ha scritto chiedendoci la ricetta di un variegato di frutta fresca con l'utilizzo di sciroppo di zuccheri: Pino Scaringella ci spiega come realizzarne uno di lamponi, fragole o frutti di bosco, adatto alla calda stagione. Ecco gli ingredienti e la metodologia:

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21.05.2012
  Le ricette di Trittico Club: CREMOLATA DI MANDORLA
Pino Scaringella ricorda la sua terra di origine, la Sicilia, con questa ricetta di granita di mandorla: il suo brivido freddo, unito all'avvolgente gusto della mandorla, è l'ideale per gustare al meglio la bella stagione! Una sfiziosa proposta per i vostri clienti. Ecco come realizzarla.

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14.05.2012
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CHEESECAKE
Rispondiamo oggi alla richiesta della ricetta per realizzare il gelato al cheesecake. Antonio Mezzalira ci propone la sua versione.
...da provare!

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07.05.2012
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI YOGURT
Il tema di oggi è: yogurt! Angelo Grasso risponde ad un nostro utente e ci spiega come realizzare con Trittico un ottimo gelato di yogurt, la cui ricetta può essere impiegata anche per il gelato soft.

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30.04.2012
  Le ricette di Trittico Club: TOPPING DI NOCCIOLA
Un utente ci ha scritto richiedendoci la ricetta per realizzare con Trittico un topping di nocciola.
Angelo Grasso
, che già aveva curato quella per realizzare un topping di liquirizia, pubblicata nei post precedenti, ce l'ha fornita. Eccola a voi!

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23.04.2012
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI PERA ALLA GRAPPA
Un'altra particolare ricetta ripresa dai Bravo Trittico Club con Angelo Grasso: sorbetto di pera alla grappa, due ingredienti che si sposano benissimo anche proposti come sorbetto! Angelo ci fornisce sia la ricetta del sorbetto che dello sciroppo di zuccheri per gusti alcoolici.

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16.04.2012
  Le ricette di Trittico Club: CIOCCOLATO "DI CARATTERE"
Accontentiamo oggi un altro nostro utente, che ci ha chiesto di pubblicare alcune ricette gelato presentate da Angelo Grasso durante i Bravo Trittico Club che ha tenuto questa Primavera presso le sedi dei concessionari Bravo: ecco il gelato al cioccolato, ma in una versione "di carattere", grazie all'utilizzo del latte condensato.
...sentirete che gusto!

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10.04.2012
  Le ricette di Trittico Club:GELATO DI RICOTTA&FICHI
Ecco un'interessante ricetta gelato, che pubblichiamo su richiesta di un nostro utente: gelato di ricotta & fichi, per la quale abbiamo coinvolto Angelo Grasso. Un gustoso abbinamento da provare anche in gelateria! Ecco come:

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06.04.2012
Dal Bravo Trittico Club Team...


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02.04.2012
  Le ricette di Trittico Club: MARMELLATA DI CLEMENTINE
Ecco una sfiziosa ricetta di Maurizio Colenghi: come richiestoci da un nostro utente, pubblichiamo oggi ricetta e procedimento per realizzare con Trittico® Executive una marmellata di clementine.
Forse non tutti sanno che le  clementine sono stata “inventate” da un sacerdote, padre Clemente che, nel 1890, era il direttore di un convento in Algeria.  Scopriamo insieme come realizzare questa gustosa marmellata!

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27.03.2012
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO CON VINO BARRICATO
Nei giorni in cui è in corso il Vinitaly pubblichiamo, in seguito a richiesta di un nostro utente, ricetta e procedimento per realizzare un sorbetto con un vino barricato. Angelo Grasso fornisce la ricetta sia per il sorbetto che per lo sciroppo di zuccheri. Eccole!

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21.03.2012
  Le ricette di Trittico Club: GLASSA BRILLANTE ARGENTO E VIOLA ARGENTO
Le proposte di glasse continuano: ecco che Danilo Freguja ci propone una glassa brillante argento e una glassa viola/argento.

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20.03.2012
  Le ricette di Trittico Club: GLASSA COLOR VIOLA PASTELLO
Proseguono le ricette di Danilo Freguja sulle glasse: oggi ci propone una particolare glassa color viola pastello, ovviamente realizzabile con Trittico®.

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13.03.2012
  Le ricette di Trittico Club: GLASSA DI PASSION FRUIT
Danilo Freguja ci invita a provare una nuova ricetta: una glassa al passion fruit! Questa è la prima di una serie di glasse curate dal maestro Freguja che pubblicheremo su questo sito...non perdetele!

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06.03.2012
  Le ricette di Trittico Club: TOPPING DI LIQUIRIZIA
Rispondiamo ad un nostro utente che ci ha richiesto la ricetta e il procedimento per realizzare con Trittico un topping di liquirizia. La ricetta è curata da Angelo Grasso, che ci dà anche preziosi suggerimenti per la sua corretta conservazione.

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28.02.2012
  Le ricette di Trittico Club: CREMA AL BURRO
Rispondiamo alla richiesta di un nostro utente pubblicando la ricetta per realizzare con Trittico la crema al burro. Grazie al programma preimpostato "crema al burro", con Trittico Executive si ottiene in modo semplice e veloce un ottima crema al burro. Maurizio Colenghi ci propone oggi una versione "alla francese" della crema, per renderla più leggera.

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21.02.2012
  Le ricette di Trittico Club: GANACHE DI CIOCCOLATO AL LATTE
Proseguiamo con i post sulla crema ganache pubblicando oggi la ricetta di Ugo Sanvitti per realizzare con Trittico la ganache di cioccolato al latte!

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14.02.2012
  Le ricette di Trittico Club: PANNA COTTA SALATA AL GORGONZOLA CON MELA CROCCANTE E SPECK
Dopo il successo di Sigep, ecco una delle ricette "salate" curate da Antonio Mezzalira. Con Trittico Executive, Antonio ha facilmente realizzato questa panna cotta salata al gorgonzola con mela croccante: una prelibatezza largamente apprezzata da tutti coloro che ci hanno fatto visita allo stand Bravo.
...con Trittico Executive servi dall'antipasto al dessert!
Ecco gli ingredienti e come realizzar la panna cotta salata:

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07.02.2012
  Le ricette di Trittico Club: GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO
Ugo Sanvitti risponde alla richiesta di un nostro utente fornendoci la ricetta per realizzare con Trittico la crema ganache al cioccolato bianco.
A breve pubblicheremo anche la ricetta per realizzarla con cioccolato al latte!

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01.02.2012
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI RADICCHIO
Ecco una ricetta davvero originale: Angelo Grasso risponde alla richiesta di un nostro utente proponendoci un'idea insolita per utilizzare il radicchio. In gelateria il radicchio è meglio trattarlo come sorbetto.
Per l'utilizzo richiesto, il migliore come qualità è quello tardivo; quello precoce, infatti, ha foglia più larga e sapore più amaro. Ci vuole un poco di pazienza nella preparazione, più che della miscela, dell’ingrediente caratterizzante, cioè il decotto di radicchio.

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30.01.2012
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI ZAFFERANO
A grande richiesta ecco la ricetta di gelato allo zafferano che Angelo Grasso ha portato a Sigep 2012.
Grazie a tutti coloro che sono venuti a visitarci in fiera!

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24.01.2012
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI ARANCIA
La ricetta che vi proponiamo oggi è curata da Pino Scaringella: un gustoso sorbetto di arancia sanguinella, in linea con la stagione.
Senza derivati del latte, è un sorbetto e non un gelato di frutta) poichè contiene oltre il 35% di frutta.
...se siete a Sigep presso lo stand Bravo al pad. C5, STAND 040, trovate il maestro Pino Scaringella in persona, assieme a tutto il team dei dimostratori del Bravo Trittico Club. Vi aspettiamo!

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17.01.2012
  Le ricette di Trittico Club: GANACHE DI CIOCCOLATO FONDENTE
Continua l'excursus nel mondo della pasticceria: la crema ganache è il prodotto di oggi, che Maurizio Colenghi ci spiega come realizzare con Trittico® Executive, in una delle sue versioni "classiche", ossia al cioccolato fondente. Per questa ricetta, Maurizio ha utilizzato un cioccolato fondente 56%.
Realizzare la ganache con Trittico® Executive è molto semplice, grazie al programma "ganache" presente nel software.

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12.01.2012
Le ricette di Trittico Club: COPERTURA LUCIDA
Uno dei prodotti di largo utilizzo in pasticceria è sicuramente la copertura lucida per dolci; la tecnologia di Trittico® Executive viene in aiuto al professionista, che la può realizzare artigianalmente in macchina, ottenendo un prodotto di qualità, già pronto all'uso, e con notevole risparmio di costi. Maurizio Colenghi ci spiega come realizzarla:

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03.01.2012
  Le ricette di Trittico Club: MOUSSE AL COCCO
Danilo Freguja ci stupisce oggi con una ricetta speciale: una mousse al cocco, che il Maestro ha presentato anche al Simposio Bravo tenutosi a Perugia lo scorso 30 Novembre.
La ricetta si compone di più realizzazioni: biscuit al cocco, palet croccante, "Bianco mangiare", mousse al cocco e glassa a specchio fondente.
Ecco come realizzare i vari step:

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27.12.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI MARRON GLACE'
Ecco una ricetta adatta alle feste! Angelo Grasso ci propone un gustoso gelato di marron glacè, la cui ricetta ci è stata anche richiesta da un nostro utente. Buona degustazione!

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20.12.2011
DA TUTTO IL TEAM DEL BRAVO TRITTICO® CLUB...

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20.12.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CREMA CON POLVERE DI ZUCCHERO CARAMELLATO

Rispondiamo oggi alla richiesta di un nostro utente: ecco come realizzare un gelato alla "crema brulée".
La Crème Brulée, conosciuta anche con il nome di crema catalana, è una vecchia ricetta francese che risale alla metà del 1600. Si tratta in pratica di crema “bruciata”. Riprodurla in versione di dolce freddo non è difficile, basta seguire un procedimento particolare che prevede sia la preparazione di un buon gelato di crema possibilmente aromatizzato con gli oli essenziali della scorza di un limone, sia lo zucchero caramellato in seguito da atomizzare.

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13.12.2011
  Le ricette di Trittico Club: UN FIORDILATTE "DI CARATTERE"
Ecco una nuova ricetta che pubblichiamo su richiesta di un nostro utente. Angelo Grasso ci propone un classico come il fiordilatte, ma in una versione  "di carattere". Provatelo!

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06.12.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI LIQUIRIZIA
Angelo Grasso è l'autore della ricetta di oggi: gelato di liquirizia, un gusto che il Maestro ha portato anche alla fiera MIG di Longarone, da poco conclusasi. Ecco gli ingredienti:

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24.10.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CREMA LECHE MERENGADA
Pino Scaringella ci propone un altra specialità: direttamente da Jicona, Espana, una ricetta per realizzare con Trittico un gustoso gelato di crema leche merengada!

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17.10.2011
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI MELA COTOGNA
Arriva oggi una ricetta in tema con la stagione: un gustoso sorbetto di mela cotogna. La ricetta, curata da Angelo Grasso, ci è stata richiesta da un nostro utente.
La mela cotogna è presente sui mercati ortofrutticoli nazionali dal mese di ottobre a quello di novembre.  E' conosciuta come il frutto di Venere, perchè in passato simboleggiava l'amore e la fecondità.

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10.10.2011
  Le ricette di Trittico Club: CREMA BRULEE
Su richiesta di un nostro utente pubblichiamo oggi la ricetta per realizzare con Trittico Executive un'ottima CREMA BRULEE! Liscia, vellutata, senza grumi, e con grande risparmio di tempo e manodopera! Maurizio Colenghi ci spiega come fare.

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03.10.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI ZUCCA
Uno sguardo all'autunno con questa ricetta di gelato di zucca curata da Angelo Grasso! Angelo ci propone la versione con base e quella con stabilizzante, oltre alla ricetta per realizzare un gustoso sorbetto di zucca!
Ricchissima di vitamina A, sali minerali e fibra la zucca è importantissima nella nostra alimentazione per riequilibrare le funzioni intestinali e rinforzare la nostra epidermide:


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27.09.2011
  Le ricette di Trittico Club: VARIEGATO DI AMARENE
Rispondiamo alla richiesta di un nostro utente presentandovi oggi la ricetta per realizzare con Trittico un goloso variegato di amarene. La ricetta è curata da Angelo Grasso.

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19.09.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO ALLE FAVE DI TONKA E ARANCIA
Una ricetta del nostro Maestro Antonio Mezzalira per un gelato dal gusto esotico: FAVE DI TONKA & ARANCIA


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12.09.2011
  Le ricette di Trittico Club: BAVARESE AL PISTACCHIO DI SICILIA
Proponiamo oggi una golosa ricetta di pasticceria, curata da Maurizio Colenghi: bavarese al pistacchio di Sicilia.
...buonissima!

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05.09.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CREMA VANIGLIA
Ecco un'altra sfiziosa ricetta curata da Pino Scaringella: un gelato di crema vaniglia, realizzato con tuorlo e bacche di vaniglia...ovviamente con Trittico! Un classico che non tramonta mai e che esalta particolarmente il sapore dell'uovo e l'aroma della vaniglia.

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12.08.2011
...BUONE VACANZE!
Il Team del Bravo Trittico Club va in vacanza!
Ma tornerà a Settembre con tante nuove ricette, idee ed eventi imperdibili!
Un grazie a tutti gli artigiani gelatieri e pasticceri che ci seguono e scrivono: uno scambio prezioso che arricchisce noi e il lavoro che facciamo ogni giorno!

...buone vacanze a tutti!!!!
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08.08.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CREMA ZABAJONE REALE
Pino Scaringella ci propone una delle sue specialità: il gelato di crema zabajone reale, una specialità apprezzata dai numerosi partecipanti accorsi allo scorso Trittico Club di Giugno.
...una vera delizia!

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04.08.2011
  Bravo Trittico Club informa: L'ALCOOL NEL GELATO
Cogliamo l'occasione per rispondere alla richiesta di una nostra utente pubblicando un importante contributo: Angelo Grasso ci spiega oggi come comportarsi in caso di produzione di gelato a base alcoolica.
"Come si calcola la quantità di alcol? La gradazione alcolica di una bevanda (che per legge deve essere indicata nell’etichetta, indica l’alcol contenuto in percentuale quindi in volume.

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01.08.2011
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO ANANAS E ROSMARINO
Nuova ricetta del Maestro Mezzalira.... sorbetto all'ananas e rosmarino!


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25.07.2011
  Proposte per l'estate: TOPPING ALLA SANGRIA
Rispondiamo oggi alla richiesta di un nostro utente proponendovi una ricetta davvero particolare: un topping realizzato con Sangria, con ricetta curata da Angelo Grasso!

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18.07.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO AL CIOCCOLATO E CANDITI D'ARANCIA
Per i palati più golosi.... Il Maestro Mezzalira ci propone oggi la ricetta per un gelato al gusto CIOCCOLATO & CANDITI D'ARANCIA


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11.07.2011
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO POMODORO, BASILICO E GRANA
Oggi vi proponiamo una ricetta del Maestro Mezzalira per lasciare i vostri clienti di stucco con un sorbetto al gusto di pomodoro, basilico e grana!


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08.07.2011
  Le ricette di Trittico Club: GRANITA DI CAFFE' ESPRESSO
Ecco una gustosa ricetta di granita di caffè espresso, curata da Filippo Guarnieri in seguito alla richiesta di una nostra utente. Le specialità fredde a base di caffè sono un vero trend del momento...approfittatene per proporle anche nella vostra gelateria!

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04.07.2011
  TOPPING DI CAFFE'
Proponiamo oggi, su richiesta di un nostro utente, un gustoso topping di caffè made by Trittico. La ricetta, curata da Antonio Mezzalira, è l'ideale per la produzione di un prodotto ottimo per la decorazione del vs gelato e delle specialità che ben si abbinano con il caffè.

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28.06.2011
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO ANGURIA E LIQUIRIZIA
Oggi per voi una ricetta del Maestro Antonio Mezzalira per un freschissimo sorbetto all'anguria e.... liquirizia!


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22.06.2011
  TOPPING DI CARAMELLO
Pubblichiamo oggi ricetta e procedimento per realizzare artigianalmente un ottimo topping di caramello per il vs gelato, utilizzando Bravo Trittico Plus !

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16.06.2011
  Fresche idee per l'estate: CREMOLATA DI MELONE

La cremolata è un prodotto originario del Meridione d'Italia, dove è molto apprezzata ancora oggi. La struttura della cremolata di frutta è grossolana, molto differente da quella del gelato.
Angelo Grasso
ci spiega come realizzare con il programma "granita" di Trittico Plus una rinfrescante CREMOLATA DI MELONE.

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13.06.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO ALLA CASSATA
Oggi proponiamo una ricetta del Maestro Angelo Grasso per un gelato al gusto.... CASSATA!




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09.06.2011
  Speciale decorazione: TOPPING di MISTOBOSCO e TOPPING di CIOCCOLATO
Su richiesta di una nostra utente, pubblichiamo un paio di ricette a cura di Angelo Grasso per realizzare degli ottimi topping con Bravo Trittico® Plus!

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03.06.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO COFFEE BREAK
Dedicata agli amanti del caffé e non solo.... una ricetta del Maestro Mezzalira per una gustosissima pausa... COFFEE BREAK!


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30.05.2011
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO AL VINO BRUNELLO
Presentiamo oggi una ricetta davvero particolare del Maestro Angelo Grasso per stupire e deliziare i vostri clienti con un sorbertto al vino Brunello.


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23.05.2011
  NON C'E' PASTICCERIA SENZA TRITTICO®
Ringraziamo calorosamente tutti i partecipanti al Trittico Club del Maestro Freguja che si è svolto lo scorso 17 Maggio in collaborazione con GEATTI SRL in provincia di UDINE.
Non preoccupatevi, vi terremo informati sui nostri prossimi eventi!
A presto!








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23.05.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO ALLA CANNELLA DOLCE DEL MADAGASCAR
Una ricetta del Maestro Antonio Mezzalira per un gelato speziato alla CANNELLA DOLCE DEL MADAGASCAR


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16.05.2011
  Le ricette di Trittico Club: MOUSSE CON MERINGA / 3a parte
Ed eccoci con l'ultima parte delle ricette del Maestro Freguja per comporre la Mousse con meringa! Oggi per voi:
- Glassa a specchio fondente
- Chablonage bianco
- Streuzel alle mandorle


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11.05.2011
  TRITTICO® IN GELATERIA - inizia la stagione con tante nuove idee!
Ancora una volta siamo a ringraziare tutti gli intervenuti al Trittico Club del Maestro Antonio Mezzalira che si è svolto presso la nostra sala dimostrativa a Montecchio Maggiore lo scorso lunedì 9 maggio.
Un altro evento che ha visto grande partecipazione e coinvolgimento di tutti i presenti....
Al prossimo appuntamento!














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09.05.2011
  NON C'E' PASTICCERIA SENZA TRITTICO®
Roma ha riservato un calorosissimo benvenuto al Maestro Danilo Freguja, ospite di SC Impianti per un Trittico Club sulla pasticceria che si è svolto lo scorso 3 maggio.
Ringraziamo di cuore tutti i partecipanti ai quali diamo appuntamento ai nostri prossimi eventi.... Vi aspettiamo!














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06.05.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO AROMATIZZATO AI PETALI DI ROSA
La rosa è il fiore per eccellenza nel mese di maggio.... vediamo allora come proporre un gelato aromatizzato ai petali di rosa secondo una ricetta del Maestro Sergio Priotti.


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02.05.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO AI CANTUCCI AL VINO PASSITO DI PANTELLERIA


Una ricetta del Maestro Angelo Grasso per offrire ai vostri clienti un gelato dal gusto molto particolare: CANTUCCI AL VINO PASSITO DI PANTELLERIA


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28.04.2011
  Le ricette di Trittico Club: MOUSSE CON MERINGA / 2a parte
Vediamo oggi come continuare la preparazione della Mousse con Meringa del Maestro Danilo Freguja con le ricette
- panna cotta al grué di cacao
- mousse ai lamponi


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23.04.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO FIOR DI FRAGOLA
Le temperature ormai ci fanno pensare che l'estate stia davvero (finalmente!) arrivando.... Ecco per voi una ricetta del Maestro Angelo Grasso per uno squisito gelato fior di fragola preparato con fragole fresche, per la felicità di tutti i vostri clienti più golosi!


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22.04.2011
BUONA PASQUA A TUTTI VOI!!!!!!!!





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21.04.2011
  Le ricette di Trittico Club: MASCARPONE
Oggi vi presentiamo una ricetta di Sergio Priotti per la produzione del mascarpone con il Trittico® Executive!

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19.04.2011
  Le ricette di Trittico Club: PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
Nuova ricetta del Maestro Sergio Priotti per la produzione con Trittico® Executive di un pan di spagna sottile al cioccolato per la preparazione di nuovi prodotti tutti da gustare...

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18.04.2011
  Le ricette di Trittico Club: GLASSA TRASPARENTE E GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO
Prendendo spunto dalla richiesta di uno dei nostri utenti, cogliamo l'occasione per inserire due nuove ricette del Maestro Danilo Freguja: la Glassa Trasparente e la Glassa al Cioccolato Bianco.

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14.04.2011
  Le ricette di Trittico Club: GHIACCIOLI DI FRUTTA
Su suggerimento di uno dei nostri utenti e visto l'avanzare della bella (e si spera calda!) stagione, abbiamo interpellato il Maestro Angelo Grasso per avere qualche ricetta per la produzione di ghiaccioli a gusti frutta, naturalmente con Trittico®!


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13.04.2011
  Grande accoglienza per il Maestro Angelo Grasso in provincia di Biella!
Tutti i partecipanti al Trittico Club organizzato da ERREPI SERVICE SAS a Villanova Biellese (BI) lo scorso 11 e 12 Aprile hanno riservato un caloroso benvenuto al Maestro Angelo Grasso. Durante i due incontri, gli argomenti affrontati dal Maestro sul tema "LA RISOLUZIONE DEI PRINCIPALI DIFETTI DEL GELATO" hanno catturato l'attenzione e l'interesse di tutti i presenti.
Come sempre uno speciale ringraziamento per la partecipazione e per il coinvolgimento dimostrato che hanno reso anche questo evento un grande successo.
Vi aspettiamo numerosi ai nostri prossimi appuntamenti!!










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12.04.2011
  LA PASTICCERIA DI PRIMAVERA - Le ricette
Viste le numerose richieste, pubblichiamo qui di seguito alcune delle ricette eseguite dal Maestra Sergio Priotti durante l'ultimo Trittico Club presso la sala dimostrativa GSG Service Srl a Montecchio Maggiore lo scorso 4 Aprile

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06.04.2011
  LA PASTICCERIA DI PRIMAVERA
Ha riscosso un grandissimo interesse la giornata organizzata presso la Sala Dimostrativa di GSG Service Srl lo scorso 4 Aprile! Durante l'evento, il Maestro Sergio Priotti ha affrontato numerosi temi, partendo dal mondo delle creme, passando per le rifiniture e per il cioccolato fino ad arrivare a creme e mousse salate, tutto chiaramente prodotto con Trittico®!
Come sempre ringraziamo calorosamente tutte le persone presenti per l'attenzione e la viva partecipazione.
Arrivederci ai prossimi appuntamenti!!!!








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30.03.2011
  Le ricette di Trittico Club: MOUSSE CON MERINGA / 1a parte
Come precedentemente anticipato, ecco qui le prime due ricette e la procedura per la composizione della MOUSSE con MERINGA del Maestro Danilo Freguja:
- Biscuit al marzapane
- Gelatina di frutta


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24.03.2011
  GELATO, CIOCCOLATO E FANTASIA - Aumenta il business con Trittico
Abbiamo con piacere riscontrato un nuovo successo lo scorso 14 Marzo al Trittico Club del Maestro Antonio Mezzalira presso la sala dimostrativa GSG Service Srl a Montecchio Maggiore - Vicenza.
Grazie mille a tutti i partecipanti che hanno dimostrato un grande interesse e coinvolgimento. Vi aspettiamo ai nostri prossimi eventi!








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23.03.2011
  Un altro evento di successo in provincia di Forlì Cesena
Un nuovo successo per il Trittico Club di pasticceria tenuto dal Maestro Danilo Freguja in collaborazione, lo scorso 22 marzo, con RISTOCONTRACT GROUP Sas.
Ringraziamo tutti i partecipanti per l'alto interesse e per il coinvolgimento dimostrato. Arrivederci alla prossima data!








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10.03.2011
  Le ricette di Trittico Club: MOUSSE CON MERINGA


Saranno pubblicate a breve con blog separati tutte le ricette del Maestro Danilo Freguja per la preparazione della Mousse con Meringa composta da:

- Biscuit al marzapane            
- Gelatina di frutta
- Panna cotta a grué di cacao
- Mousse ai lamponi
- Glassa a specchio fondente
- Chablonage bianco
- Streuzel alle mandorle

Non perdete di vista il nostro sito!








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04.03.2011
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO ALLO CHAMPAGNE
Ecco a voi una ricetta del Maestro Danilo Freguja per un sorbetto particolare. 

Gli ingredienti da utilizzare (in considerazione dell'utilizzo di un Trittico® 183) sono:

500 gr acqua
600 gr zucchero
  75 gr sciroppo di glucosio disidratato
  10 gr neutro
500 gr champagne


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01.03.2011
  LA PASTICCERIA LUDICA
Grande partecipazione lo scorso 24 Febbraio al Trittico Club del Maestro Danilo Freguja presso la sala dimostrativa GSG Service Srl a Montecchio Maggiore - Vicenza.
Ringraziamo calorosamente tutti i partecipanti che hanno reso questo evento un vero successo. Vi aspettiamo per le nostre prossime date!


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01.03.2011
  Grande successo di Cami a Trento!
Durante il Trittico Club a Trento da FRIGOESPRESS Srl, Cami il Conoleonte ha riscosso un grandissimo successo, merito di tutte le sue idee per suggerire all'artigiano come offrire alla propria clientela un servizio completo tutto l'anno al pari di quello industriale!








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16.02.2011
  Grande evento con Cami il Conoleonte da BLU 3 S.r.l. a Falconara Marittima!

Da BLU 3 S.r.l. durante il Trittico Club con il Maestro Antonio Mezzalira, Cami il Conoleonte ha fatto scoprire a tutti i partecipanti tante idee e nuove soluzioni per fare business tutto l'anno!

                                                                               







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01.02.2011
  SIGEP 2011 - Bravo sponsor del JUNIORES PASTRY CUP
Durante il Sigep 2011 Bravo SpA è stata sponsor anche del Juniores Pastry Cup, un nuovo Campionato internazionale a squadre, riservato a giovani pasticceri under 23 e quindi unico nel suo genere.

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01.02.2011
  SIGEP 2011 - Bravo sponsor del SIGEP GELATO D'ORO
Durante il Sigep 2011 BRAVO SpA è stata inoltre golden sponsor del SIGEP GELATO D'ORO, Gran Premio Italiano della Gelateria

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26.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CACHI AL MARASCHINO
DIrettamente dal SIGEP 2011 una ricetta del Maestro Andrea Vescia

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26.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO BIOLOGICO DI NOCCIOLA
Direttamente dal SIGEP 2011 la ricetta del Maestro Angelo Grasso per la produzione del gelato alla nocciola all'interno di un progetto di gelato biologico

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25.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON MANDORLATO DI COLOGNA VENETA
Direttamente dal SIGEP 2011 una ricetta a cura del Maestro Angelo Grasso per la produzione di gelati dai gusti "particolari" come il gelato al gusto di mandorlato di Cologna Veneta

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24.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO BIOLOGICO DI CIOCCOLATO CON LATTE CRUDO
Direttamente dal Sigep 2011 una ricetta del Maestro Angelo Grasso per un gelato artigianale a partire da latte crudo e materie prime biologiche

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23.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO POMPELMO & SPUMANTE
Direttamente dal Sigep 2011 di Rimini una ricetta del Maestro Angelo Grasso dedicata alla produzione di sorbetti alcoolici

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23.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI VANIGLIA CON LATTE DI CAPRA
In anteprima dallo Stand Bravo al Sigep 2011 una ricetta del Maestro Andrea Vescia per la produzione di gelato con latte di capra

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23.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO TIRAMISU'
Direttamente dal SIGEP di Rimini una ricetta del Maestro Angelo Grasso sul gelato artigianale nell'ambito del confronto delle metodologie di produzione: sistema classico e sistema Trittico

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23.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO MENTACIOK
In anteprima dalla Stand Bravo al SIGEP 2011 una ricetta del Maestro Andrea Vescia per la produzione di gelati a base acqua

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23.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CIOCCOLATO
Direttamente dal SIGEP 2011 di Rimini una ricetta del Maestro Angelo Grasso per la produzione di gelati dai gusti particolari

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22.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: GELATO BIOLOGICO ALLA VANIGLIA
 
In anteprima dalla fiera SIGEP di Rimini, Vi presentiamo la ricetta del gelato alla vaniglia creata dal Maestro Angelo Grasso, all'interno di un progetto di gelato biologico.

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22.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO MOJITO
In anteprima direttamente dal SIGEP di Rimini una ricetta del Maestro Andrea Vescia nell'ambito della produzione di sorbetti dai gusti particolari

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22.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: CREMA DI FORMAGGIO
Direttamente dal SIGEP di Rimini una ricetta ideata dal Maestro Sergio Priotti nell'ambito della proposta di bicchierini e monoporzioni a base di mousse e salse di verdure e formaggi.

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22.01.2011
  Le ricette di Trittico Club: MOUSSE DOLCE
Direttamente dalla fiera SIGEP una ricetta del Maestro Sergio Priotti nell'ambito della realizzazione di dolci al bicchiere, monoporzioni e mignon utilizzando Trittico®.


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13.01.2011
Eventi Trittico Club Sigep 2011
Quest'anno al Sigep i dimostratori del Trittico Club vi stupiranno con tanti nuovi diversi e interessanti eventi! Il nostro team sarà affiancato da grandi Professionisti come Angelo Grasso, Danilo Freguja e Iginio Massari che presenteranno al pubblico le loro creazioni di altissima e pregiata gelateria, cioccolateria e pasticceria.Vi attendiamo presso il Pad.C5, stand 040.

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21.07.2010
  Le ricette di Trittico Club: CREMA AL CAFFE'
Ecco a voi una ricetta fresca e squisita per l'estate... 
Grazie al suggerimento di un nostro cliente, vi proponiamo oggi una gustosissima crema al caffè.

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01.07.2010
  Le ricette di Trittico Club: MACARONS DE PARIS
MacaronsDirettamente dalla Francia un'unione di classe e gusto...

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29.06.2010
  Le ricette di Trittico Club: SEMIFREDDO TROPICALE
Semifreddo Tropicale Trittico® Club con il maestro Ugo Sanvitti propone per la prossima estate un semifreddo "Tropicale". Provatelo anche voi...


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25.06.2010
  Le ricette di Trittico Club: CROCCANTE PER DECORARE
Decorare con dolcezza: con Trittico® è facile realizzare un ottimo croccante per guarnire il vostro gelato o completare le vostre creazioni di pasticceria. Sergio Priotti ci spiega come…


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20.06.2010
  Le ricette di Trittico Club: BESCIAMELLA
Trittico non solo dolce, Sergio Priotti propone la ricetta di una delle lavorazioni salate più utilizzate: la besciamella.


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17.06.2010
  Le ricette di Trittico Club: PAN DI SPAGNA
Speciale pasticceria: Sergio Priotti vi presenta oggi come realizzare con Trittico® un soffice Pan di Spagna ottimo come base per le vostre golose realizzazioni.


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02.06.2010
  Le ricette di Trittico Club: CREMA BIANCA PER MOUSSE
Ecco un'altra ricetta del nostro Maestro Sergio Priotti. Oggi vi presentiamo una deliziosa crema bianca per mousse.


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27.05.2010
  Le ricette di Trittico Club: TOPPING DI FRAGOLA
Oggi il Maestro Sergio Priotti ci propone una semplice ricetta con Trittico®: un delizioso topping di fragola per le vostre sfiziose decorazioni. Ecco che cosa dovrete fare.



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28.04.2010
  Le ricette di Trittico Club: CREMOLATA DI MANDORLA
Cremolata alle mandorle nel Trittico®: una ricetta del Maestro Angelo Grasso per rinfrescarsi nel periodo estivo!
 



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22.03.2010
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI CIOCCOLATO BIANCO
Oggi Sergio Priotti vuole stupirci con una Salsa al Cioccolato bianco ovviamente realizzata con il TRITTICO® Executive.


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12.03.2010
  Le ricette di Trittico Club: GANACHE ALLE UOVA


Sergio Priotti
ci propone una primizia insolita ma alquanto sfiziosa. La proponiamo oggi ai membri del Trittico Club in esclusiva.

Per questa crema ganache utilizzeremo il “Programma Crema Inglese” del Trittico® Executive o Business.




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04.03.2010
  Le ricette di Trittico Club: CREMA DI NOCCIOLE

Per tutti gli iscritti al Bravo Trittico Club, Sergio Priotti oggi ci fa ingolosire con una squisita ricetta di crema spalmabile alla nocciola ovviamente realizzate con il TRITTICO® Executive.


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14.09.2009
  Le ricette di Trittico Club: FIORDILATTE A BASSO TENORE CALORICO
Rispondiamo alla richiesta di un nostro utente pubblicando un ricetta di gelato "a basso tenore calorico": un fiordilatte che al posto degli usuali zuccheri utilizza il FRUTTOSIO.

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11.08.2009
  Le ricette di Trittico Club: SALSA PESCA & ARANCIO
Dopo il successo della salsa lime, Sergio Priotti ci invita a realizzare un altro freschissimo topping di frutta con cui variegare il nostro gelato: pesca&arancio.

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29.07.2009
  Le ricette di Trittico Club: SALSA DI LIME
La fantasia di Sergio Priotti ci porta oggi a scoprire un frutto essenziale per la preparazione di molti succhi di frutta e cocktail (famoso il "Caipirina"): rinfreschiamoci con il lime, con cui andremo a realizzare una salsa per decorare i nostri  sorbetti e gelati.

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27.07.2009
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CON CREMA DI NOCCIOLE
Accontentiamo oggi una nostra utente che ci ha richiesto la ricetta per realizzare il gelato con crema di nocciole. In molte nazioni europee, questa crema non è solamente un alimento o una golosità, bensì un consolidato fenomeno di costume.

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16.07.2009
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI AZUKI BEAN
L'Azuki Bean è un fagiolo rosso orientale che viene utilizzato per la preparazione di alcune specialità dolciarie.

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13.07.2009
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI MELA ALLA CANNELLA
Angelo Grasso ci propone un'altra ricetta originale: un fresco sorbetto di mela arricchito dal gusto speziato della cannella.

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24.06.2009
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI SESAMO E SEMI DI PAPAVERO
Continuano le specialità in gelateria curate da Angelo Grasso, che per la ricetta di oggi si è lasciato ispirare dalle usanze culinarie orientali. Ci propone infatti un gelato di sesamo e semi di papavero...da provare!

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22.06.2009
  Le ricette di Trittico Club: GELATO CROCCANTE PINOLO

Angelo Grasso
ci vizia oggi con un'altra ricetta gelato dal gusto particolare: il croccante pinolo.

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20.06.2009
  Le ricette di Trittico Club: TORTA MIMOSA
Proseguono i post sulle prelibatezze pasticcere a cura di Maurizio Colenghi. Oggi ci propone una morbida crema per realizzare la torta "mimosa".

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18.06.2009
  Le ricette di Trittico Club: CREMA TIRAMISU'
Maurizio Colenghi ci spiega come realizzare uno dei dolci più famosi in tutto il mondo: il tiramisù, da declinare in morbide monoporzioni.

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16.06.2009
  Le ricette di Trittico Club: GELATO BUNET
Proponiamo oggi una ricetta gelato davvero particolare; Angelo Grasso infatti ha ripreso un dolce tipico piemontese per realizzare un gustoso gelato "Bunet". Scopriamola insieme!

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15.06.2009
Le ricette di Trittico Club: CREMA BRULE'
Proponiamo oggi la "crema brulè" di Maurizio Colenghi, da realizzare seguendo la ricetta della crema pasticcera pubblicata nei giorni scorsi.

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11.06.2009
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI ANGURIA

Per rinfrescare le calde giornate d'estate, Angelo Grasso ha pensato di proporci due dissetanti ricette di sorbetto all'anguria: la prima è realizzata con lo stabilizzante, mentre l'altra utilizza la base 50.

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10.06.2009
Le ricette di Trittico Club: CREMA PASTICCERA
Iniziamo da oggi a pubblicare una serie di post a cura di Maurizio Colenghi, il quale realizzerà con la crema pasticcera cinque diverse specialità di pasticceria di alta qualità, per vestire la vetrina con proposte invitanti e di sicuro impatto visivo...da mangiare con gli occhi! Iniziamo con la ricetta per realizzare la crema pasticcera con Trittico.

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09.06.2009
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI PISTACCHIO
Il gelato al pistacchio è una delizia del palato se viene utilizzato il pistacchio puro il cui frutto fresco ha un sapore estremamente gradevole.

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29.05.2009
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CIOCCOLATO BIANCO E CAFFE'
Se giocassimo al gioco delle coppie in gelateria, potremmo puntare sul binomio caffè-cioccolato. Esistono infatti molteplici combinazioni che rendono l'incontro-scontro gustosissimo creando una unione tra due prodotti con carattere diverso ma senza mai metterli in competizione. A tal proposito Angelo Grasso ha realizzato con Trittico un delizioso Gelato al Cioccolato Bianco aromatizzato al Caffè.

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26.05.2009
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI VANIGLIA
Per soddisfare la richiesta di qualche nostro utente, pubblichiamo una ricetta di  Gelato alla Vaniglia realizzato con le bacche di vaniglia curata da Andrea Vescia.

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18.05.2009
  Le ricette di Trittico Club: GRANITA SICILIANA DI LIMONE

La granita siciliana o semplicemente granita, è un alimento rinfrescante tipico della Sicilia, nato originariamente nella provincia di Messina. Andrea Vescia ci propone la tipica ricetta di base, che si compone di acqua, zucchero e limone (granita al limone).

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16.05.2009
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI MENTA
Per realizzare questo fresco sorbetto, Andrea Vescia ha utilizzato la "menta di Pancalieri", un piccolo centro agricolo della provincia di Torino da cui deriva il 50% della produzione italiana di erbe officinali.

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14.05.2009
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI LAMPONE

Continuando la pubblicazione delle ricette curate da Andrea Vescia a base di frutti rossi, non potevamo dimenticare il sorbetto di Rubus Idaeus più comunemente chiamato LAMPONE.

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12.05.2009
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO "COME FACETTE MAMMETA"

Andrea Vescia si è lasciato ispirare da una nota canzone napoletana di Massimo Ranieri, "Come facette mammeta", per realizzare un sorbetto dal gusto particolare, dolce e speziato insieme.

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11.05.2009
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI MANDARINO
Con l'arrivo della calda stagione non c'è niente di meglio che rinfrescarsi con un ottimo sorbetto artigianale: gli agrumi di Sicilia sono ottimi per dissetarsi con gusto. Ecco allora una ricetta per realizzare un ottimo sorbetto di MANDARINO.

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10.05.2009
  Le ricette di Trittico Club:GELATO DI ZAFFERANO
Creatività&Gusto si fondono in questa ricetta curata da Andrea Vescia. Gelato allo zafferano, spezia dalle mille qualità.

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07.05.2009
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI MIRTILLO
Prosegue l'excursus sui frutti rossi. Parliamo di...MIRTILLO e delle sue proprietà con Andrea Vescia.
Molte specie di mirtilli producono bacche commestibili, più o meno aspre secondo la specie e il grado di maturazione. Tra le altre, citiamo il mirtillo nero (il più usato) e il mirtillo rosso.

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05.05.2009
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CILIEGIA
I frutti rossi sono caratterizzati da un contenuto calorico modesto, la presenza di zuccheri semplici, un contenuto proteico pressoché assente e la presenza di acidi organici che conferiscono il sapore acidulo e qualità nutrizionali importanti. I frutti rossi contengono, inoltre, una notevole quantità di fibra. Pubblichiamo da oggi alcune ricette curate da Andrea Vescia a base di frutti rossi. Maggio è tempo di...CILIEGIE!

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02.05.2009
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI BANANA
Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la  storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno della banana.

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22.04.2009
  Una ricetta di Ugo Sanvitti: la glassa di cioccolato bianco

La ricetta che Ugo Sanvitti ci propone  per realizzare la glassa con il cioccolato bianco, limita lo sgradevole effetto opaco che questo tipo di cioccolato può portare.

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22.04.2009
  Un tocco in più al nostro gelato: topping al mou
Come richiesto da alcuni di voi, proponiamo di seguito una ricetta di topping al mou, a cura di Sergio Priotti.

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09.04.2009
  Le ricette di Trittico Club: CREMA ZABAJONE
Sergio Priotti ci illustra come realizzare con Trittico una morbida crema zabaglione da utilizzare come base per gustosi dessert al piatto, o come ingrediente da assemblare ad altre realizzazioni per dare loro più gusto e caratterizzazione aromatica.

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06.04.2009
  Le ricette di Trittico Club:TOPPING DI FRUTTA
Anche l'occhio vuole la sua parte: la decorazione è quel tocco in più che possiamo dare al nostro gelato e alla nostra vetrina. Sergio Priotti ci propone come realizzare facilmente con Trittico un topping di frutta.

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02.04.2009
  I mille usi dello sciroppo di zucchero, consigliati da Sergio Priotti

Sergio Priotti ci propone uno sciroppo di facile realizzazione e dai mille usi: per lucidare i croissants, come bagna base a cui aggiungere il liquore, per mettere a bagno la frutta semicandita... o ancora, per realizzare artigianalmente i canditi d'arancio;.

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23.03.2009
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CIOCCOLATO
Andrea Vescia presenta il sorbetto di cioccolato, un gelato pensato per coloro che sono intolleranti al latte ma che non vogliono rinunciare al morbido piacere del gelato al cioccolato.

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28.02.2009
Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CIOCCOLATO SPEZIATO
Proponiamo due varianti di gelato al cioccolato speziato; una versione salata, e una versione dolce, entrambe realizzate con un bland di 8 diverse spezie mescolate a puro cioccolato fondente.
Per queste ricette Francesco Palmier ha utilizzato le selezioni Xocopili, cioccolato fondente speziato salato, e Xocomeli, cioccolato fondente speziato dolce.

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28.02.2009
  Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI CIOCCOLATO

Francesco Palmieri ci propone una ricetta di gelato al cioccolato che finalmente può gustare anche chi manifesta intolleranze al latte e derivati: un gustoso sorbetto all'acqua realizzato con Cuor di Guanaja

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27.02.2009
  Le ricette di Trittico Club: GELATO DI GIANDUJA

Proponiamo questa speciale ricetta curata da Francesco Palmieri, un gelato gianduia realizzato con un pralinato di mandorle e nocciole croccanti, la cui raffinazione è volutamente fermata per ottenere la croccantezza che lo contraddistingue.

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27.02.2009
  Le ricette di Trittico Club: GLASSA A SPECCHIO

Dopo aver realizzato il bavarese al pistacchio, la crema ganache e la bse madeleine del dessert  "Bomba Bavarese", Maurizio Colenghi ci guida nella realizzazione della glassa a specchio con la quale andremo a ricoprire il nostro dessert. Con Trittico è davvero semplice è veloce.

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26.02.2009
  Le ricette di Trittico Club: MADELEINE DI MANDORLE

Maurizio Colenghi ci illustra come realizzare passo passo la base madeleine alle mandorle, che andremo ad inserire nella "Bomba Bavarese".

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25.02.2009
  Le ricette di Trittico Club: GANACHE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Proseguono i post sulla realizzazione del dessert "Bomba bavarese" a cura di Maurizio Colenghi. Oggi vi spieghiamo come realizzare con Trittico la ganache al cioccolato, il cuore di questo delizioso dessert.

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24.02.2009
  Una ricetta di Maurizio Colenghi: BAVARESE AL PISTACCHIO

La crema bavarese è un dessert che viene preparato a partire da una crema inglese cui si amalgama gelatina o colla di pesce e si aggiunge panna, che viene incorporata alla fine. Il dessert prende il nome dalla regione tedesca della Baviera. Comunemente si tende ad utilizzare il nome bavarese preceduto dall'articolo femminile; tuttavia il termine corretto sarebbe al maschile, in quanto deriva dal francese "bavarois" e perchè potrebbe essere sottintesa la parola budino: budino bavarese. La bavarese vera e propria, d'altronde, è la particolare bevanda francese che ha dato il nome a questa preparazione.

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11.02.2009
  Le ricette di Trittico Club: CONFETTURA DI LAMPONI
Maurizio Colenghi ci regala una delle sue ricette: scopriamo insieme come realizzare un'ottima confettura artigianale di lamponi con il nostro Trittico® Executive! Possiamo utilizzare la stessa ricetta anche per confetture di frutti di bosco, oppure ancora di ribes, o di mirtilli: importante è scegliere frutta di qualità e seguire con attenzione il procedimento di sterilizzazione e chiusura dei vasetti di vetro.

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26.12.2008
Alla scoperta degli zuccheri: MALTOSIO & LATTOSIO
Il MALTOSIO allo stato puro non trova applicazione in gelateria, ma lo si trova in notevoli percentuali in certi sciroppi di glucosio.
Il LATTOSIO ha un bassissimo grado di solubilità (15%) e la sua ricristallizzazione provoca "sabbiosità" dovuta soprattutto alla durezza dei suoi cristalli.

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22.12.2008
Alla scoperta degli zuccheri: lo SCIROPPO DI GLUCOSIO
Ancora zuccheri: parliamo dello SCIROPPO DI GLUCOSIO.
In commercio vi sono vari tipi di sciroppo di glucosio, sia in polvere che allo stato sciropposo, più o meno denso. In gelateria vengono usati generalmente gli sciroppi di glucosio a 42, 62, 74 DE allo stato sciropposo e quelli disidratati a 28 e 38 DE (DE=destrosio equivalente). Tutti questi possiedono caratteristiche molto diverse tra loro:

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18.12.2008
Alla scoperta degli zuccheri: il FRUTTOSIO
Continua il viaggio alla scoperta degli zuccheri con Andrea Vescia. Parliamo di: FRUTTOSIO.
Il fruttosio è particolarmente indicato per prodotti destinati a pazienti diabetici o a consumatori bisognosi di prodotti ipocalorici.

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14.12.2008
Alla scoperta degli zuccheri: lo ZUCCHERO INVERTITO
Ecco un altro approfondimento sul mondo degli zuccheri nel Gelato Artigianale: è il turno dello ZUCCHERO INVERTITO.
E' una miscela di fruttosio e glucosio che, come il destrosio, abbassa fortemente il punto di congelamento richiedendo perciò le temperature di produzione e di conservazione adeguate. Aumenta notevolmente il grado di dolcezza, essendo al secondo posto dopo il fruttosio come potere dolcificante.

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13.12.2008
Alla scoperta degli zuccheri: il DESTROSIO
Continuano i post a cura di Andrea Vescia sugli zucheri: parliamo di DESTROSIO.
E' uno zucchero dalle molteplici qualità; ad esempio, nei gelati molto grassi migliora le qualità fondenti ed evita un corpo ruvido. Abbassa notevolmente il punto di congelamento ed accellera la velocità di fusione.Il destrosio conferisce al prodotto finito un caratteristico senso di freschezza.

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12.12.2008
Alla scoperta degli zuccheri: il SACCAROSIO
Pubblichiamo alcune  importanti considerazioni di Andrea Vescia sugli ingredienti del buon Gelato Artigianale. Da oggi parleremo di ZUCCHERI.
Gli zuccheri sono il principale elemento incongelabile nel gelato; abbassando il punto di congelamento della miscela possono essere considerati come "regolatori" della durezza-morbidezza del prodotto finito e pertano sono necessari non solo per dolcificare il gelato, ma anche per conferirgli la morbidezza e palatabilità desiderate.
Vari sono i tipi di zuccheri di cui il gelatiere puo disporre: lo zucchero per eccellenza è il SACCAROSIO.

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30.10.2008
  Le ricette di Trittico Club: TORTA "TRITTICO"
Ugo Sanvitti presenta una delle sue torte, che ha voluto chiamare Trittico: è un dolce autunnale costruito su una delicata armonia di cioccolato fondente, al latte e bianco. Può essere proposto anche in trasparenza, nei bicchierini monoporzione  E' realizzata su un fondo di biscuit joconde aromatizzato al fondente, sul quale Ugo ha sovrapposto un delicato abbinamento di tre mousse al cioccolato fondente, cioccolato al latte e cioccolato bianco.

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16.10.2008
Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI AVOCADO
Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la  storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno dell'avocado. 

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23.09.2008
Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI ANANAS
Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la  storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno dell'ananas. 

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23.09.2008
Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI ARANCIA
Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la  storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno dell'arancio. 

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22.09.2008
Le ricette di Trittico Club: CREMA GANACHE FONDENTE
La crema ganache è una crema utilizzata come ripieno per i cioccolatini: è una tipica preparazione di origine francese preparata con una miscela di panna calda e cioccolato a pezzetti sciolto e amalgamato lentamente e perfettamente. Scopriamo insieme la sua storia e le sue caratteristiche.

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17.09.2008
  Le ricette di Trittico Club: COFFEE TIME ALLA NOCCIOLA
Coffee Time è una delle novità proposte da Bravo Trittico® Club: è un'idea originale per proporre e valorizzare il tradizionale caffè, abbianando all'energia di questa antica bevanda un tocco esclusivo di morbida dolcezza. la ricetta di oggi abbina il carattere dell'espresso con il sapore rotondo e morbido delle nocciole di piemonte.  Scopri come è semplice realizzare Coffee TIme con il tuo Trittico® Executive e stupire i tuoi clienti viziandoli con una colazione davvero speciale.

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14.09.2008
Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI ALBICOCCA
Inizia una lunga serie di post, preparati in collaborazione con Angelo Grasso, dedicati alla frutta: ogni settimana, il martedi, Angelo pubblicherà sul nostro blog un interessante approfondimento su un frutto, fornendoci informazioni,curiosità, la  storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Il primo appuntamento è dedicato all'albicocca.

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