21.02.2012 Le ricette di Trittico Club: GANACHE DI CIOCCOLATO AL LATTE
Proseguiamo con i post sulla crema ganache pubblicando oggi la ricetta di Ugo Sanvitti per realizzare con Trittico la ganache di cioccolato al latte! LEGGI POST
14.02.2012 Le ricette di Trittico Club: PANNA COTTA SALATA AL GORGONZOLA CON MELA CROCCANTE E SPECK
Dopo il successo di Sigep, ecco una delle ricette "salate" curate da Antonio Mezzalira. Con Trittico Executive, Antonio ha facilmente realizzato questa panna cotta salata al gorgonzola con mela croccante: una prelibatezza largamente apprezzata da tutti coloro che ci hanno fatto visita allo stand Bravo. ...con Trittico Executive servi dall'antipasto al dessert!
Ecco gli ingredienti e come realizzar la panna cotta salata: LEGGI POST
07.02.2012 Le ricette di Trittico Club: GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO
Ugo Sanvitti risponde alla richiesta di un nostro utente fornendoci la ricetta per realizzare con Trittico la crema ganache al cioccolato bianco.
A breve pubblicheremo anche la ricetta per realizzarla con cioccolato al latte! LEGGI POST
01.02.2012 Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI RADICCHIO
Ecco una ricetta davvero originale: Angelo Grasso risponde alla richiesta di un nostro utente proponendoci un'idea insolita per utilizzare il radicchio. In gelateria il radicchio è meglio trattarlo come sorbetto.
Per l'utilizzo richiesto, il migliore come qualità è quello tardivo; quello precoce, infatti, ha foglia più larga e sapore più amaro. Ci vuole un poco di pazienza nella preparazione, più che della miscela, dell’ingrediente caratterizzante, cioè il decotto di radicchio. LEGGI POST
30.01.2012 Le ricette di Trittico Club: GELATO DI ZAFFERANO A grande richiesta ecco la ricetta di gelato allo zafferano che Angelo Grasso ha portato a Sigep 2012.
Grazie a tutti coloro che sono venuti a visitarci in fiera! LEGGI POST
24.01.2012 Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI ARANCIA
La ricetta che vi proponiamo oggi è curata da Pino Scaringella: un gustoso sorbetto di arancia sanguinella, in linea con la stagione.
Senza derivati del latte, è un sorbetto e non un gelato di frutta) poichè contiene oltre il 35% di frutta.
...se siete a Sigep presso lo stand Bravo al pad. C5, STAND 040, trovate il maestro Pino Scaringella in persona, assieme a tutto il team dei dimostratori del Bravo Trittico Club. Vi aspettiamo! LEGGI POST
17.01.2012 Le ricette di Trittico Club: GANACHE DI CIOCCOLATO FONDENTE
Continua l'excursus nel mondo della pasticceria: la crema ganache è il prodotto di oggi, che Maurizio Colenghi ci spiega come realizzare con Trittico® Executive, in una delle sue versioni "classiche", ossia al cioccolato fondente. Per questa ricetta, Maurizio ha utilizzato un cioccolato fondente 56%.
Realizzare la ganache con Trittico® Executive è molto semplice, grazie al programma "ganache" presente nel software. LEGGI POST
12.01.2012 Le ricette di Trittico Club: COPERTURA LUCIDA
Uno dei prodotti di largo utilizzo in pasticceria è sicuramente la copertura lucida per dolci; la tecnologia di Trittico® Executive viene in aiuto al professionista, che la può realizzare artigianalmente in macchina, ottenendo un prodotto di qualità, già pronto all'uso, e con notevole risparmio di costi. Maurizio Colenghi ci spiega come realizzarla: LEGGI POST
03.01.2012 Le ricette di Trittico Club: MOUSSE AL COCCO
Danilo Freguja ci stupisce oggi con una ricetta speciale: una mousse al cocco, che il Maestro ha presentato anche al Simposio Bravo tenutosi a Perugia lo scorso 30 Novembre.
La ricetta si compone di più realizzazioni: biscuit al cocco, palet croccante, "Bianco mangiare", mousse al cocco e glassa a specchio fondente.
Ecco come realizzare i vari step: LEGGI POST
27.12.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO DI MARRON GLACE'
Ecco una ricetta adatta alle feste! Angelo Grasso ci propone un gustoso gelato di marron glacè, la cui ricetta ci è stata anche richiesta da un nostro utente. Buona degustazione! LEGGI POST
20.12.2011 DA TUTTO IL TEAM DEL BRAVO TRITTICO® CLUB... LEGGI POST
20.12.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CREMA CON POLVERE DI ZUCCHERO CARAMELLATO
Rispondiamo oggi alla richiesta di un nostro utente: ecco come realizzare un gelato alla "crema brulée".
La Crème Brulée, conosciuta anche con il nome di crema catalana, è una vecchia ricetta francese che risale alla metà del 1600. Si tratta in pratica di crema “bruciata”. Riprodurla in versione di dolce freddo non è difficile, basta seguire un procedimento particolare che prevede sia la preparazione di un buon gelato di crema possibilmente aromatizzato con gli oli essenziali della scorza di un limone, sia lo zucchero caramellato in seguito da atomizzare. LEGGI POST
13.12.2011 Le ricette di Trittico Club: UN FIORDILATTE "DI CARATTERE"
Ecco una nuova ricetta che pubblichiamo su richiesta di un nostro utente. Angelo Grasso ci propone un classico come il fiordilatte, ma in una versione "di carattere". Provatelo! LEGGI POST
06.12.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO DI LIQUIRIZIA
Angelo Grasso è l'autore della ricetta di oggi: gelato di liquirizia, un gusto che il Maestro ha portato anche alla fiera MIG di Longarone, da poco conclusasi. Ecco gli ingredienti: LEGGI POST
24.10.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO CREMA LECHE MERENGADA Pino Scaringella ci propone un altra specialità: direttamente da Jicona, Espana, una ricetta per realizzare con Trittico un gustoso gelato di crema leche merengada! LEGGI POST
17.10.2011 Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI MELA COTOGNA
Arriva oggi una ricetta in tema con la stagione: un gustoso sorbetto di mela cotogna. La ricetta, curata da Angelo Grasso, ci è stata richiesta da un nostro utente.
La mela cotogna è presente sui mercati ortofrutticoli nazionali dal mese di ottobre a quello di novembre. E' conosciuta come il frutto di Venere, perchè in passato simboleggiava l'amore e la fecondità. LEGGI POST
10.10.2011 Le ricette di Trittico Club: CREMA BRULEE
Su richiesta di un nostro utente pubblichiamo oggi la ricetta per realizzare con Trittico Executive un'ottima CREMA BRULEE! Liscia, vellutata, senza grumi, e con grande risparmio di tempo e manodopera! Maurizio Colenghi ci spiega come fare. LEGGI POST
03.10.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO DI ZUCCA
Uno sguardo all'autunno con questa ricetta di gelato di zucca curata da Angelo Grasso! Angelo ci propone la versione con base e quella constabilizzante, oltre alla ricetta per realizzare un gustoso sorbetto di zucca!
Ricchissima di vitamina A, sali minerali e fibra la zucca è importantissima nella nostra alimentazione per riequilibrare le funzioni intestinali e rinforzare la nostra epidermide: LEGGI POST
27.09.2011 Le ricette di Trittico Club: VARIEGATO DI AMARENE
Rispondiamo alla richiesta di un nostro utente presentandovi oggi la ricetta per realizzare con Trittico un goloso variegato di amarene. La ricetta è curata da Angelo Grasso. LEGGI POST
19.09.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO ALLE FAVE DI TONKA E ARANCIA Una ricetta del nostro Maestro Antonio Mezzalira per un gelato dal gusto esotico: FAVE DI TONKA & ARANCIA
12.09.2011 Le ricette di Trittico Club: BAVARESE AL PISTACCHIO DI SICILIA Proponiamo oggi una golosa ricetta di pasticceria, curata da Maurizio Colenghi: bavarese al pistacchio di Sicilia.
...buonissima! LEGGI POST
05.09.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO CREMA VANIGLIA Ecco un'altra sfiziosa ricetta curata da Pino Scaringella: un gelato di crema vaniglia, realizzato con tuorlo e bacche di vaniglia...ovviamente con Trittico! Un classico che non tramonta mai e che esalta particolarmente il sapore dell'uovo e l'aroma della vaniglia. LEGGI POST
12.08.2011 ...BUONE VACANZE!
Il Team del Bravo Trittico Club va in vacanza!
Ma tornerà a Settembre con tante nuove ricette, idee ed eventi imperdibili!
Un grazie a tutti gli artigiani gelatieri e pasticceri che ci seguono e scrivono: uno scambio prezioso che arricchisce noi e il lavoro che facciamo ogni giorno!
08.08.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO CREMA ZABAJONE REALE Pino Scaringella ci propone una delle sue specialità: il gelato di crema zabajone reale, una specialità apprezzata dai numerosi partecipanti accorsi allo scorso Trittico Club di Giugno.
...una vera delizia! LEGGI POST
04.08.2011 Bravo Trittico Club informa: L'ALCOOL NEL GELATO Cogliamo l'occasione per rispondere alla richiesta di una nostra utente pubblicando un importante contributo: Angelo Grasso ci spiega oggi come comportarsi in caso di produzione di gelato a base alcoolica.
"Come si calcola la quantità di alcol? La gradazione alcolica di una bevanda (che per legge deve essere indicata nell’etichetta, indica l’alcol contenuto in percentuale quindi in volume. LEGGI POST
01.08.2011 Le ricette di Trittico Club: SORBETTO ANANAS E ROSMARINO Nuova ricetta del Maestro Mezzalira.... sorbetto all'ananas e rosmarino!
25.07.2011 Proposte per l'estate: TOPPING ALLA SANGRIA
Rispondiamo oggi alla richiesta di un nostro utente proponendovi una ricetta davvero particolare: un topping realizzato con Sangria, con ricetta curata da Angelo Grasso! LEGGI POST
18.07.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO AL CIOCCOLATO E CANDITI D'ARANCIA Per i palati più golosi.... Il Maestro Mezzalira ci propone oggi la ricetta per un gelato al gusto CIOCCOLATO & CANDITI D'ARANCIA
11.07.2011 Le ricette di Trittico Club: SORBETTO POMODORO, BASILICO E GRANA Oggi vi proponiamo una ricetta del Maestro Mezzalira per lasciare i vostri clienti di stucco con un sorbetto al gusto di pomodoro, basilico e grana!
08.07.2011 Le ricette di Trittico Club: GRANITA DI CAFFE' ESPRESSO
Ecco una gustosa ricetta di granita di caffè espresso, curata da Filippo Guarnieri in seguito alla richiesta di una nostra utente. Le specialità fredde a base di caffè sono un vero trend del momento...approfittatene per proporle anche nella vostra gelateria! LEGGI POST
04.07.2011 TOPPING DI CAFFE'
Proponiamo oggi, su richiesta di un nostro utente, un gustoso topping di caffè made by Trittico. La ricetta, curata da Antonio Mezzalira, è l'ideale per la produzione di un prodotto ottimo per la decorazione del vs gelato e delle specialità che ben si abbinano con il caffè. LEGGI POST
28.06.2011 Le ricette di Trittico Club: SORBETTO ANGURIA E LIQUIRIZIA Oggi per voi una ricetta del Maestro Antonio Mezzalira per un freschissimo sorbetto all'anguria e.... liquirizia!
Pubblichiamo oggi ricetta e procedimento per realizzare artigianalmente un ottimo topping di caramello per il vs gelato, utilizzando Bravo Trittico Plus ! LEGGI POST
16.06.2011 Fresche idee per l'estate: CREMOLATA DI MELONE
La cremolata è un prodotto originario del Meridione d'Italia, dove è molto apprezzata ancora oggi. La struttura della cremolata di frutta è grossolana, molto differente da quella del gelato.
Angelo Grasso ci spiega come realizzare con il programma "granita" di Trittico Plus una rinfrescante CREMOLATA DI MELONE. LEGGI POST
13.06.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO ALLA CASSATA Oggi proponiamo una ricetta del Maestro Angelo Grasso per un gelato al gusto.... CASSATA!
09.06.2011 Speciale decorazione: TOPPING di MISTOBOSCO e TOPPING di CIOCCOLATO
Su richiesta di una nostra utente, pubblichiamo un paio di ricette a cura di Angelo Grasso per realizzare degli ottimi topping con Bravo Trittico® Plus! LEGGI POST
03.06.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO COFFEE BREAK Dedicata agli amanti del caffé e non solo.... una ricetta del Maestro Mezzalira per una gustosissima pausa... COFFEE BREAK!
30.05.2011 Le ricette di Trittico Club: SORBETTO AL VINO BRUNELLO Presentiamo oggi una ricetta davvero particolare del Maestro Angelo Grasso per stupire e deliziare i vostri clienti con un sorbertto al vino Brunello.
23.05.2011 NON C'E' PASTICCERIA SENZA TRITTICO®
Ringraziamo calorosamente tutti i partecipanti al Trittico Club del Maestro Freguja che si è svolto lo scorso 17 Maggio in collaborazione con GEATTI SRL in provincia di UDINE.
Non preoccupatevi, vi terremo informati sui nostri prossimi eventi!
A presto!
23.05.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO ALLA CANNELLA DOLCE DEL MADAGASCAR Una ricetta del Maestro Antonio Mezzalira per un gelato speziato alla CANNELLA DOLCE DEL MADAGASCAR
16.05.2011 Le ricette di Trittico Club: MOUSSE CON MERINGA / 3a parte Ed eccoci con l'ultima parte delle ricette del Maestro Freguja per comporre la Mousse con meringa! Oggi per voi:
- Glassa a specchio fondente
- Chablonage bianco
- Streuzel alle mandorle
11.05.2011 TRITTICO® IN GELATERIA - inizia la stagione con tante nuove idee!
Ancora una volta siamo a ringraziare tutti gli intervenuti al Trittico Club del Maestro Antonio Mezzalira che si è svolto presso la nostra sala dimostrativa a Montecchio Maggiore lo scorso lunedì 9 maggio.
Un altro evento che ha visto grande partecipazione e coinvolgimento di tutti i presenti....
Al prossimo appuntamento!
11.05.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO ALL'ANICE STELLATO Il Maestro Antonio Mezzalira ci propone oggi una ricetta per un gelato davvero particolare, al gusto di ANICE STELLATO
09.05.2011 NON C'E' PASTICCERIA SENZA TRITTICO®
Roma ha riservato un calorosissimo benvenuto al Maestro Danilo Freguja, ospite di SC Impianti per un Trittico Club sulla pasticceria che si è svolto lo scorso 3 maggio.
Ringraziamo di cuore tutti i partecipanti ai quali diamo appuntamento ai nostri prossimi eventi.... Vi aspettiamo!
06.05.2011 Le ricette di Trittico Club: GELATO AROMATIZZATO AI PETALI DI ROSA La rosa è il fiore per eccellenza nel mese di maggio.... vediamo allora come proporre un gelato aromatizzato ai petali di rosa secondo una ricetta del Maestro Sergio Priotti.
28.04.2011 Le ricette di Trittico Club: MOUSSE CON MERINGA / 2a parte Vediamo oggi come continuare la preparazione della Mousse con Meringa del Maestro Danilo Freguja con le ricette
- panna cotta al grué di cacao
- mousse ai lamponi
23.04.2011 Le ricette di Trittico Club: gelato Fior di Fragola
Le temperature ormai ci fanno pensare che l'estate stia davvero (finalmente!) arrivando.... Ecco per voi una ricetta del Maestro Angelo Grasso per uno squisito gelato fior di fragola preparato con fragole fresche, per la felicità di tutti i vostri clienti più golosi! LEGGI POST
21.04.2011 Le ricette di Trittico Club: Mascarpone con Trittico® Executive Oggi vi presentiamo una ricetta di Sergio Priotti per la produzione del mascarpone con il Trittico® Executive! LEGGI POST
19.04.2011 Le ricette di Trittico Club: Pan di Spagna al cioccolato con Trittico® Executive
Nuova ricetta del Maestro Sergio Priotti per la produzione con Trittico® Executive di un pan di spagna sottile al cioccolato per la preparazione di nuovi prodotti tutti da gustare... LEGGI POST
18.04.2011 Le ricette di Trittico Club: Glassa trasparente e Glassa al cioccolato bianco del Maestro Freguja Prendendo spunto dalla richiesta di uno dei nostri utenti, cogliamo l'occasione per inserire due nuove ricette del Maestro Danilo Freguja: la Glassa Trasparente e la Glassa al Cioccolato Bianco. LEGGI POST
14.04.2011 ...voglia d'estate.... Su suggerimento di uno dei nostri utenti e visto l'avanzare della bella (e si spera calda!) stagione, abbiamo interpellato il Maestro Angelo Grasso per avere qualche ricetta per la produzione di ghiaccioli a gusti frutta, naturalmente con Trittico®!
13.04.2011 Grande accoglienza per il Maestro Angelo Grasso in provincia di Biella!
Tutti i partecipanti al Trittico Club organizzato da ERREPI SERVICE SAS a Villanova Biellese (BI) lo scorso 11 e 12 Aprile hanno riservato un caloroso benvenuto al Maestro Angelo Grasso. Durante i due incontri, gli argomenti affrontati dal Maestro sul tema "LA RISOLUZIONE DEI PRINCIPALI DIFETTI DEL GELATO" hanno catturato l'attenzione e l'interesse di tutti i presenti.
Come sempre uno speciale ringraziamento per la partecipazione e per il coinvolgimento dimostrato che hanno reso anche questo evento un grande successo.
Vi aspettiamo numerosi ai nostri prossimi appuntamenti!!
12.04.2011 LA PASTICCERIA DI PRIMAVERA - Le ricette Viste le numerose richieste, pubblichiamo qui di seguito alcune delle ricette eseguite dal Maestra Sergio Priotti durante l'ultimo Trittico Club presso la sala dimostrativa GSG Service Srl a Montecchio Maggiore lo scorso 4 Aprile LEGGI POST
06.04.2011 LA PASTICCERIA DI PRIMAVERA
Ha riscosso un grandissimo interesse la giornata organizzata presso la Sala Dimostrativa di GSG Service Srl lo scorso 4 Aprile! Durante l'evento, il Maestro Sergio Priotti ha affrontato numerosi temi, partendo dal mondo delle creme, passando per le rifiniture e per il cioccolato fino ad arrivare a creme e mousse salate, tutto chiaramente prodotto con Trittico®!
Come sempre ringraziamo calorosamente tutte le persone presenti per l'attenzione e la viva partecipazione.
Arrivederci ai prossimi appuntamenti!!!!
30.03.2011 Le ricette di Trittico Club: MOUSSE CON MERINGA / 1a parte Come precedentemente anticipato, ecco qui le prime due ricette e la procedura per la composizione della MOUSSE con MERINGA del Maestro Danilo Freguja:
- Biscuit al marzapane
- Gelatina di frutta
24.03.2011 GELATO, CIOCCOLATO E FANTASIA - Aumenta il business con Trittico
Abbiamo con piacere riscontrato un nuovo successo lo scorso 14 Marzo al Trittico Club del Maestro Antonio Mezzalira presso la sala dimostrativa GSG Service Srl a Montecchio Maggiore - Vicenza.
Grazie mille a tutti i partecipanti che hanno dimostrato un grande interesse e coinvolgimento. Vi aspettiamo ai nostri prossimi eventi!
23.03.2011 Un altro evento di successo in provincia di Forlì Cesena
Un nuovo successo per il Trittico Club di pasticceria tenuto dal Maestro Danilo Freguja in collaborazione, lo scorso 22 marzo, con RISTOCONTRACT GROUP Sas.
Ringraziamo tutti i partecipanti per l'alto interesse e per il coinvolgimento dimostrato. Arrivederci alla prossima data!
10.03.2011 Le ricette di Trittico Club: MOUSSE CON MERINGA
Saranno pubblicate a breve con blog separati tutte le ricette del Maestro Danilo Freguja per la preparazione della Mousse con Meringa composta da:
- Biscuit al marzapane
- Gelatina di frutta
- Panna cotta a grué di cacao
- Mousse ai lamponi
- Glassa a specchio fondente
- Chablonage bianco
- Streuzel alle mandorle
01.03.2011 LA PASTICCERIA LUDICA
Grande partecipazione lo scorso 24 Febbraio al Trittico Club del Maestro Danilo Freguja presso la sala dimostrativa GSG Service Srl a Montecchio Maggiore - Vicenza.
Ringraziamo calorosamente tutti i partecipanti che hanno reso questo evento un vero successo. Vi aspettiamo per le nostre prossime date! LEGGI POST
01.03.2011 Grande successo di Cami a Trento!
Durante il Trittico Club a Trento da FRIGOESPRESS Srl, Cami il Conoleonte ha riscosso un grandissimo successo, merito di tutte le sue idee per suggerire all'artigiano come offrire alla propria clientela un servizio completo tutto l'anno al pari di quello industriale!
16.02.2011 Grande evento con Cami il Conoleonte da BLU 3 S.r.l. a Falconara Marittima!
Da BLU 3 S.r.l. durante il Trittico Club con il Maestro Antonio Mezzalira, Cami il Conoleonte ha fatto scoprire a tutti i partecipanti tante idee e nuove soluzioni per fare business tutto l'anno!
01.02.2011 SIGEP 2011 - Bravo sponsor del JUNIORES PASTRY CUP Durante il Sigep 2011 Bravo SpA è stata sponsor anche del Juniores Pastry Cup, un nuovo Campionato internazionale a squadre, riservato a giovani pasticceri under 23 e quindi unico nel suo genere. LEGGI POST
01.02.2011 SIGEP 2011 - Bravo sponsor del SIGEP GELATO D'ORO
Durante il Sigep 2011 BRAVO SpA è stata inoltre golden sponsor del SIGEP GELATO D'ORO, Gran Premio Italiano della Gelateria LEGGI POST
01.02.2011 SIGEP 2011 - BRAVO SPA: un treno da non perdere!
Il treno Bravo è partito e non ha nessuna intenzione di fermarsi!
Ecco alcune delle idee portate che per prima Bravo SpA ha presentato negli ultimi anni. LEGGI POST
26.01.2011 Delizie di Frutta: Cachi al maraschino DIrettamente dal SIGEP 2011 una ricetta del Maestro Andrea Vescia LEGGI POST
26.01.2011 Gelateria Fusion & Cucina Creativa: Confettura di cipolle rosse Dal SIGEP 2011 una ricetta del Maestro Antonio Mezzalira nell'ambito dell'utilizzo di Trittico® per la produzione di finger food, mousse salate e gelati particolari. LEGGI POST
26.01.2011 Nel cuore del Bio: gelato nocciola Direttamente dal SIGEP 2011 la ricetta del Maestro Angelo Grasso per la produzione del gelato alla nocciola all'interno di un progetto di gelato biologico LEGGI POST
25.01.2011 Trittico® "No limits": Gelato Mandorlato di Cologna Veneta Direttamente dal SIGEP 2011 una ricetta a cura del Maestro Angelo Grasso per la produzione di gelati dai gusti "particolari" come il gelato al gusto di mandorlato di Cologna Veneta LEGGI POST
24.01.2011 Gelateria Fusion & Cucina Creativa: Panna cotta al gorgonzola Direttamente dal SIGEP 2011 un ricetta ideata dal Maestro Antonio Mezzalira per la realizzazione con Trittico® di finger food, mousse salate e gelati particolari LEGGI POST
24.01.2011 Nel cuore del Bio: gelato al cioccolato Direttamente dal Sigep 2011 una ricetta del Maestro Angelo Grasso per un gelato artigianale a partire da latte crudo e materie prime biologiche LEGGI POST
23.01.2011 Momento Aperitivo: gelato al pompelmo e spumante
Direttamente dal Sigep 2011 di Rimini una ricetta del Maestro Angelo Grasso dedicata alla produzione di sorbetti alcoolici LEGGI POST
23.01.2011 Intensi sapori e delicati equilibri: Vaniglia al latte di capra In anteprima dallo Stand Bravo al Sigep 2011 una ricetta del Maestro Andrea Vescia per la produzione di gelato con latte di capra LEGGI POST
23.01.2011 Il Gelato Artigianale: gelato Tiramisù Direttamente dal SIGEP di Rimini una ricetta del Maestro Angelo Grasso sul gelato artigianale nell'ambito del confronto delle metodologie di produzione: sistema classico e sistema Trittico LEGGI POST
23.01.2011 Non Solo Latte: Sorbetto Mentaciock In anteprima dalla Stand Bravo al SIGEP 2011 una ricetta del Maestro Andrea Vescia per la produzione di gelati a base acqua LEGGI POST
23.01.2011 Trittico® "no limits": Sorbetto al cioccolato Direttamente dal SIGEP 2011 di Rimini una ricetta del Maestro Angelo Grasso per la produzione di gelati dai gusti particolari LEGGI POST
22.01.2011 Nel cuore del BIO: gelato alla vaniglia
In anteprima dalla fiera SIGEP di Rimini, Vi presentiamo la ricetta del gelato alla vaniglia creata dal Maestro Angelo Grasso, all'interno di un progetto di gelato biologico. LEGGI POST
22.01.2011 Delizie di frutta: Mojito In anteprima direttamente dal SIGEP di Rimini una ricetta del Maestro Andrea Vescia nell'ambito della produzione di sorbetti dai gusti particolari LEGGI POST
22.01.2011 Idee salate in pasticceria: crema di formaggio Direttamente dal SIGEP di Rimini una ricetta ideata dal Maestro Sergio Priotti nell'ambito della proposta di bicchierini e monoporzioni a base di mousse e salse di verdure e formaggi. LEGGI POST
22.01.2011 Idee dolci in pasticceria: mousse dolce Direttamente dalla fiera SIGEP una ricetta del Maestro Sergio Priotti nell'ambito della realizzazione di dolci al bicchiere, monoporzioni e mignon utilizzando Trittico®.
13.01.2011 Eventi Trittico Club Sigep 2011
Quest'anno al Sigep i dimostratori del Trittico Club vi stupiranno con tanti nuovi diversi e interessanti eventi! Il nostro team sarà affiancato da grandi Professionisti come Angelo Grasso, Danilo Freguja e Iginio Massari che presenteranno al pubblico le loro creazioni di altissima e pregiata gelateria, cioccolateria e pasticceria.Vi attendiamo presso il Pad.C5, stand 040. LEGGI POST
13.10.2010 ...dolcetto o scherzetto?
Proponiamo oggi una squisita ricetta di Sergio Priotti che vede protagonisti Trittico e la zucca, ingrediente immancabile in vista della festa di Halloween!
Su richiesta di un nostro utente, pubblichiamo oggi una ricetta curata da Francesco Palmieri per realizzare un gustoso gelato al dulce de leche con Trittico. LEGGI POST
21.07.2010 Crema al caffè
Ecco a voi una ricetta fresca e squisita per l'estate...
Grazie al suggerimento di un nostro cliente, vi proponiamo oggi una gustosissima crema al caffè. LEGGI POST
01.07.2010 Piccoli gioielli di pasticceria: Macarons de Paris Direttamente dalla Francia un'unione di classe e gusto... LEGGI POST
29.06.2010 Trittico® Club ed un Semifreddo Tropicale Trittico®Club con il maestro Ugo Sanvitti propone per la prossima estate un semifreddo "Tropicale". Provatelo anche voi...
25.06.2010 Trittico® Club ed il Croccante per decorare
Decorare con dolcezza: con Trittico® è facile realizzare un ottimo croccante per guarnire il vostro gelato o completare le vostre creazioni di pasticceria. Sergio Priotti ci spiega come…
20.06.2010 Trittico® Club e la Besciamella
Trittico non solo dolce, Sergio Priotti propone la ricetta di una delle lavorazioni salate più utilizzate: la besciamella.
17.06.2010 Trittico® Club e Pan di Spagna
Speciale pasticceria: Sergio Priotti vi presenta oggi come realizzare con Trittico® un soffice Pan di Spagna ottimo come base per le vostre golose realizzazioni. LEGGI POST
02.06.2010 Trittico® Club e Crema Bianca per Mousse
Ecco un'altra ricetta del nostro Maestro Sergio Priotti. Oggi vi presentiamo una deliziosa crema bianca per mousse. LEGGI POST
27.05.2010 Trittico® Club e Topping di Fragola
Oggi il Maestro Sergio Priotti ci propone una semplice ricetta con Trittico®: un delizioso topping di fragola per le vostre sfiziose decorazioni. Ecco che cosa dovrete fare.
Gabriele Maggiorelli, da buon toscano, ci propone oggi un Gelato alle MilleFoglie: una ricetta semplice e di sicuro effetto, ovviamente da realizzare con Trittico®.
22.03.2010 TRITTICO® e Salsa al Cioccolato Bianco Oggi Sergio Priotti vuole stupirci con una Salsa al Cioccolato bianco ovviamente realizzata con il TRITTICO® Executive.
16.03.2010 Gelato alla Cannella per un Trittico Club speziato
Antonio Mezzalira ci propone oggi un Gelato alla Cannella dolce del Madagascar: un’altra ricetta speziata semplice e d’ effetto, ovviamente da realizzare con Trittico®.
08.03.2010 Gelato speziato per far sognare il Trittico Club: Fava di Tonka e Arancia
Antonio Mezzalira ci presenta un gusto innovativo e allo stesso tempo facile ed economico da realizzare con Trittico®. Come non provare un gusto dai mille sapori, speziato al punto da farci sognare...
04.03.2010 Che mondo sarebbe senza... una NOCCIOLA fatta con TRITTICO®
Per tutti gli iscritti al BravoTrittico Club, Sergio Priotti oggi ci fa ingolosire con una squisita ricetta di crema spalmabile alla nocciola ovviamente realizzate con il TRITTICO® Executive.
Dopo il successo della salsa lime, Sergio Priotti ci invita a realizzare un altro freschissimo topping di frutta con cui variegare il nostro gelato: pesca&arancio. LEGGI POST
29.07.2009 Un, dos, tres...salsa!
La fantasia di Sergio Priotti ci porta oggi a scoprire un frutto essenziale per la preparazione di molti succhi di frutta e cocktail (famoso il "Caipirina"): rinfreschiamoci con il lime, con cui andremo a realizzare una salsa per decorare i nostri sorbetti e gelati. LEGGI POST
24.06.2009 Richiamo d'oriente al Bravo Trittico Club...
Continuano le specialità in gelateria curate da Angelo Grasso, che per la ricetta di oggi si è lasciato ispirare dalle usanze culinarie orientali. Ci propone infatti un gelato di sesamo e semi di papavero...da provare! LEGGI POST
22.06.2009 Sapori particolari: gelato croccante pinolo
Angelo Grasso ci vizia oggi con un'altra ricetta gelato dal gusto particolare: il croccante pinolo. LEGGI POST
20.06.2009 Mille e una idee in pasticceria: "mimosa"
Proseguono i post sulle prelibatezze pasticcere a cura di Maurizio Colenghi. Oggi ci propone una morbida crema per realizzare la torta "mimosa". LEGGI POST
18.06.2009 Mille e una idee in pasticceria: crema tiramisù Maurizio Colenghi ci spiega come realizzare uno dei dolci più famosi in tutto il mondo: il tiramisù, da declinare in morbide monoporzioni. LEGGI POST
16.06.2009 Dalla tradizione pasticcera: gelato bunet
Proponiamo oggi una ricetta gelato davvero particolare; Angelo Grasso infatti ha ripreso un dolce tipico piemontese per realizzare un gustoso gelato "Bunet". Scopriamola insieme! LEGGI POST
15.06.2009 Mille e una idee in pasticceria: la crema brulè Proponiamo oggi la "crema brulè" di Maurizio Colenghi, da realizzare seguendo la ricetta della crema pasticcera pubblicata nei giorni scorsi. LEGGI POST
11.06.2009 Anguria....che passione!
Per rinfrescare le calde giornate d'estate, Angelo Grasso ha pensato di proporci due dissetanti ricette di sorbetto all'anguria: la prima è realizzata con lo stabilizzante, mentre l'altra utilizza la base 50. LEGGI POST
10.06.2009 Alla base di mille specialità: la crema pasticcera Iniziamo da oggi a pubblicare una serie di post a cura di Maurizio Colenghi, il quale realizzerà con la crema pasticcera cinque diverse specialità di pasticceria di alta qualità, per vestire la vetrina con proposte invitanti e di sicuro impatto visivo...da mangiare con gli occhi! Iniziamo con la ricetta per realizzare la crema pasticcera con Trittico. LEGGI POST
09.06.2009 Il gusto della tradizione: il gelato al pistacchio puro di Bronte
Il gelato al pistacchio è una delizia del palato se viene utilizzato il pistacchio puro il cui frutto fresco ha un sapore estremamente gradevole. LEGGI POST
29.05.2009 Quando il cioccolato incontra il caffè...
Se giocassimo al gioco delle coppie in gelateria, potremmo puntare sul binomio caffè-cioccolato. Esistono infatti molteplici combinazioni che rendono l'incontro-scontro gustosissimo creando una unione tra due prodotti con carattere diverso ma senza mai metterli in competizione. A tal proposito Angelo Grasso ha realizzato con Trittico un delizioso Gelato al Cioccolato Bianco aromatizzato al Caffè. LEGGI POST
26.05.2009 Voglia di...vaniglia!
Per soddisfare la richiesta di qualche nostro utente, pubblichiamo una ricetta di Gelato alla Vaniglia realizzato con le bacche di vaniglia curata da Andrea Vescia. LEGGI POST
18.05.2009 Ricette dissetanti: granita siciliana al limone
La granita siciliana o semplicemente granita, è un alimento rinfrescante tipico della Sicilia, nato originariamente nella provincia di Messina. Andrea Vescia ci propone la tipica ricetta di base, che si compone di acqua, zucchero e limone (granita al limone). LEGGI POST
16.05.2009 Fresche idee per l'estate: gelato di menta
Per realizzare questo fresco gelato, Andrea Vescia ha utilizzato la "menta di Pancalieri", un piccolo centro agricolo della provincia di Torino da cui deriva il 50% della produzione italiana di erbe officinali. LEGGI POST
14.05.2009 La passione per i frutti rossi: sorbetto di lampone.
Continuando la pubblicazione delle ricette curate da Andrea Vescia a base di frutti rossi, non potevamo dimenticare il sorbetto di Rubus Idaeus più comunemente chiamato LAMPONE. LEGGI POST
12.05.2009 "Come facette mammeta": da canzone a...sorbetto
Andrea Vescia si è lasciato ispirare da una nota canzone napoletana di Massimo Ranieri, "Come facette mammeta", per realizzare un sorbetto dal gusto particolare, dolce e speziato insieme. LEGGI POST
11.05.2009 Ricette dissetanti: sorbetto di mandarino
Con l'arrivo della calda stagione non c'è niente di meglio che rinfrescarsi con un ottimo sorbetto artigianale: gli agrumi di Sicilia sono ottimi per dissetarsi con gusto. Ecco allora una ricetta per realizzare un ottimo sorbetto di MANDARINO. LEGGI POST
10.05.2009 Dal mondo della ristorazione: gelato allo Zafferano
Creatività&Gusto si fondono in questa ricetta curata da Andrea Vescia. Gelato allo zafferano, spezia dalle mille qualità. LEGGI POST
07.05.2009 La passione per i frutti rossi: sorbetto di mirtillo
Prosegue l'excursus sui frutti rossi. Parliamo di...MIRTILLO e delle sue proprietà con Andrea Vescia.
Molte specie di mirtilli producono bacche commestibili, più o meno aspre secondo la specie e il grado di maturazione. Tra le altre, citiamo il mirtillo nero (il più usato) e il mirtillo rosso. LEGGI POST
05.05.2009 La passione per i frutti rossi: sorbetto di ciliegia
I frutti rossi sono caratterizzati da un contenuto calorico modesto, la presenza di zuccheri semplici, un contenuto proteico pressoché assente e la presenza di acidi organici che conferiscono il sapore acidulo e qualità nutrizionali importanti. I frutti rossi contengono, inoltre, una notevole quantità di fibra. Pubblichiamo da oggi alcune ricette curate da Andrea Vescia a base di frutti rossi. Maggio è tempo di...CILIEGIE! LEGGI POST
02.05.2009 La mia frutta dall’albicocca alla... zucca. La banana
Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno della banana. LEGGI POST
29.04.2009 Una ricetta di Francesco Palmieri: gelato alla Panna Cotta
La panna cotta è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma anche all'estero, per la semplicità della sua preparazione e il suo gusto delicato. La sua "nascita" non ha un periodo storico preciso perché probabilmente era preparata già dall'antichità, ma sappiamo con certezza che le sue origini sono Piemontesi. Francesco Palmieri ci spiega come realizzare facilmente con Trittico un gustoso gelato alla panna cotta. LEGGI POST
22.04.2009 Una ricetta di Ugo Sanvitti: la glassa di cioccolato bianco
La ricetta che Ugo Sanvitti ci propone per realizzare la glassa con il cioccolato bianco, limita lo sgradevole effetto opaco che questo tipo di cioccolato può portare. LEGGI POST
22.04.2009 Un tocco in più al nostro gelato: topping al mou
Come richiesto da alcuni di voi, proponiamo di seguito una ricetta di topping al mou, a cura di Sergio Priotti. LEGGI POST
21.04.2009 Caffè&Bombardino: un gelato per tutto l'anno
Il bombardino è una bevanda a base di panna, vov caldo e brandy, diffusa in molte località sciistiche di tutta Italia. E' venduto nelle baite e sulle piste da sci e il suo nome deriva dalla vampata di calore che ne seguirebbe l'ingerimento LEGGI POST
17.04.2009 Nonsolodolce: gelato al gorgonzola Francesco palmieri ci vizia oggi con una ricetta da intenditori: il gelato al gorgonzola, da servire come simpatico finger food ad esempio a fine pasto, o come snack rompidigiuno. LEGGI POST
16.04.2009 Ricette col dulce de leche: trancio toffee crunch
Il dulce de leche permette di creare squisite proposte. Francesco Palmieri ci insegna a realizzare una golosa mattonella di gelato al dulce de leche, ideale per la vendita da asporto: il "trancio toffee crunch". LEGGI POST
15.04.2009 Dal sudamerica: gelato al dulce de leche
Tra le proposte di Francesco Palmieri andiamo ggi a scoprire il gelato al dulce de leche, dolce tipico argentino e uruguayano, dal sapore simile alle caramelle al mou.
Il Dulce de leche in spagnolo o doce de leite in portoghese, è un dessert a base di latte molto popolare in gran parte del Sud America. LEGGI POST
14.04.2009 Idee di successo per la gelateria, a cura di Francesco Palmieri
Francesco Palmieri, con il prezioso aiuto di Carmela Grotta, ci presenta alcune proposte di successo per la gelateria; grazie a Trittico, è possibile lavorare con il dosaggio ideale per ogni gusto, nel rispetto della temperatura di conservazione della vetrina, ed ottenere quindi un gelato perfetto. Idee pronte all'uso per vestire la vetrina, ma anche proposte alternative alla vaschetta, in pubblicazione sul ns sito a partire da domani. Da non perdere!
LEGGI POST
09.04.2009 Crema zabaglione: una ricetta di Sergio Priotti
Sergio Priotti ci illustra come realizzare con Trittico una morbida crema zabaglione da utilizzare come base per gustosi dessert al piatto, o come ingrediente da assemblare ad altre realizzazioni per dare loro più gusto e caratterizzazione aromatica. LEGGI POST
06.04.2009 Speciale decorazione: topping di frutta
Anche l'occhio vuole la sua parte: la decorazione è quel tocco in più che possiamo dare al nostro gelato e alla nostra vetrina. Sergio Priotti ci propone come realizzare facilmente con Trittico un topping di frutta. LEGGI POST
02.04.2009 I mille usi dello sciroppo di zucchero, consigliati da Sergio Priotti
Sergio Priotti ci propone uno sciroppo di facile realizzazione e dai mille usi: per lucidare i croissants, come bagna base a cui aggiungere il liquore, per mettere a bagno la frutta semicandita... o ancora, per realizzare artigianalmente i canditi d'arancio;. LEGGI POST
23.03.2009 Sorbetto di cioccolato: un gelato di Andrea Vescia
Andrea Vescia presenta il sorbetto di cioccolato, un gelato pensato per coloro che sono intolleranti al latte ma che non vogliono rinunciare al morbido piacere del gelato al cioccolato. LEGGI POST
08.03.2009 Il goloso mondo delle mousse: Ivoire&Menta
Concludiamo le variazioni sul tema di cioccolato curate da Francesco Palmieri con un adeliziosa mousse al cioccolato bianco e menta...una vera delizia per il palato! LEGGI POST
07.03.2009 Le ricette del Bravo Trittico Club: mousse di gianduia
Prosegue il nostro excursus nel mondo del cioccolato; oggi Francesco Palmieri ci porta a scoprire il cioccolato gianduia, alla base di una delicata e gustosa mousse LEGGI POST
06.03.2009 Mousse golose al Bravo Trittico Club: con Cuore di Guanaja
Francesco Palmieri propone un'altra deliziosa mousse, realizzata con "cuore di Guanaja", cioccolato arricchito nella parte aromatica poichè viene tolta una parte del burro di cacao che lo compone. LEGGI POST
05.03.2009 Il goloso mondo delle mousse: alle origini del cacao con una selezione di forestiero del Gana
Continuano i post di Francesco Palmieri sul mondo delle mousse: oggi scopriamo come preparare con Trittico una golosa mousse con una selezione di copertura di cacao fondente forestiero del Gana. LEGGI POST
04.03.2009 Le ricette del Bravo Trittico Club: mousse golose
Dal mondo del gelato a quello delle mousse: Francesco Palmieri presenta una delicata mousse arricchita con gustoso Caramelia. LEGGI POST
03.03.2009 Variazioni sul tema cioccolato al Bravo Trittico Club: Cioccolato con massa Manjari
Altra ricetta a tema cioccolato: questa volta Francesco Palmieri ci porta alle origini del cacao, proponendo un gelato al cioccolato realizzato con la massa Manjari. LEGGI POST
03.03.2009 Le ricette del Bravo Trittico Club: Caramelia&Noisette Noir Un connubio di dolcezza e sensualità per deliziare i palati più sopraffini: gelato con cremoso mou e copertura gianduia fondente, a cura di Francesco Palmieri LEGGI POST
02.03.2009 La dolcezza del mou: gelato con Caramelia
Un cioccolato di copertura al latte arricchito da una nota di goloso mou è il protagonista di questa ricetta di Francesco Palmieri. LEGGI POST
02.03.2009 Il gusto intenso del cioccolato fondente: gelato con Cuor di Guanaja
Il cioccolato fondente è un vero trend: Francesco Palmieri ci propone un gelato realizzato con copertura fondente all'80% di cacao, studiata sia per il gelato che per il ripieno di cioccolatini dal gusto intenso ed aromatico. LEGGI POST
01.03.2009 Variazioni sul tema cioccolato al Bravo Trittico Club: gelato al cacao
Continua la pubblicazione delle ricette di Francesco Palmieri a tema cioccolato: è il turno del gelato al cacao, un classico sempre di moda. LEGGI POST
28.02.2009 Richiamo d'oriente al Bravo Trittico Club: Gelato di cioccolato speziato
Proponiamo due varianti di gelato al cioccolato speziato; una versione salata, e una versione dolce, entrambe realizzate con un bland di 8 diverse spezie mescolate a puro cioccolato fondente.
Per queste ricette Francesco Palmier ha utilizzato le selezioni Xocopili, cioccolato fondente speziato salato, e Xocomeli, cioccolato fondente speziato dolce. LEGGI POST
28.02.2009 Il gusto del cioccolato e la leggerezza dell'acqua: sorbetto con Cuor di Guanaja
Francesco Palmieri ci propone una ricetta di gelato al cioccolato che finalmente può gustare anche chi manifesta intolleranze al latte e derivati: un gustoso sorbetto all'acqua realizzato con Cuor di Guanaja LEGGI POST
27.02.2009 Croccantezza&Gusto al Bravo Trittico Club: gelato al gianduia con Cuor di Guanaja & Pralinè Croccante
Proponiamo questa speciale ricetta curata da Francesco Palmieri, un gelato gianduia realizzato con un pralinato di mandorle e nocciole croccanti, la cui raffinazione è volutamente fermata per ottenere la croccantezza che lo contraddistingue. LEGGI POST
27.02.2009 Una ricetta di Maurizio Colenghi: il tocco finale alla "Bomba Bavarese": la copertura lucida
Dopo aver realizzato il bavarese al pistacchio, la crema ganache e la bse madeleine del dessert "Bomba Bavarese", Maurizio Colenghi ci guida nella realizzazione della glassa a specchio con la quale andremo a ricoprire il nostro dessert. Con Trittico è davvero semplice è veloce. LEGGI POST
26.02.2009 Una ricetta di Maurizio Colenghi: la base madeleine della "Bomba Bavarese"
Maurizio Colenghi ci illustra come realizzare passo passo la base madeleine alle mandorle, che andremo ad inserire nella "Bomba Bavarese". LEGGI POST
25.02.2009 Una ricetta di Maurizio Colenghi: il cuore della "Bomba Bavarese": la ganache al cioccolato
Proseguono i post sulla realizzazione del dessert "Bomba bavarese" a cura di Maurizio Colenghi. Oggi vi spieghiamo come realizzare con Trittico la ganache al cioccolato, il cuore di questo delizioso dessert. LEGGI POST
24.02.2009 Una ricetta di Maurizio Colenghi: Bomba Bavarese
La crema bavarese è un dessert che viene preparato a partire da una crema inglese cui si amalgama gelatina o colla di pesce e si aggiunge panna, che viene incorporata alla fine. Il dessert prende il nome dalla regione tedesca della Baviera. Comunemente si tende ad utilizzare il nome bavarese preceduto dall'articolo femminile; tuttavia il termine corretto sarebbe al maschile, in quanto deriva dal francese "bavarois" e perchè potrebbe essere sottintesa la parola budino: budino bavarese. La bavarese vera e propria, d'altronde, è la particolare bevanda francese che ha dato il nome a questa preparazione. LEGGI POST
11.02.2009 Una ricetta di Maurizio Colenghi: confettura artigianale di lamponi
Maurizio Colenghi ci regala una delle sue ricette: scopriamo insieme come realizzare un'ottima confettura artigianale di lamponi con il nostro Trittico® Executive! Possiamo utilizzare la stessa ricetta anche per confetture di frutti di bosco, oppure ancora di ribes, o di mirtilli: importante è scegliere frutta di qualità e seguire con attenzione il procedimento di sterilizzazione e chiusura dei vasetti di vetro. LEGGI POST
26.12.2008 Alla scoperta degli zuccheri: MALTOSIO & LATTOSIO
Il MALTOSIO allo stato puro non trova applicazione in gelateria, ma lo si trova in notevoli percentuali in certi sciroppi di glucosio.
Il LATTOSIO ha un bassissimo grado di solubilità (15%) e la sua ricristallizzazione provoca "sabbiosità" dovuta soprattutto alla durezza dei suoi cristalli. LEGGI POST
22.12.2008 Alla scoperta degli zuccheri: lo SCIROPPO DI GLUCOSIO
Ancora zuccheri: parliamo dello SCIROPPO DI GLUCOSIO.
In commercio vi sono vari tipi di sciroppo di glucosio, sia in polvere che allo stato sciropposo, più o meno denso. In gelateria vengono usati generalmente gli sciroppi di glucosio a 42, 62, 74 DE allo stato sciropposo e quelli disidratati a 28 e 38 DE (DE=destrosio equivalente). Tutti questi possiedono caratteristiche molto diverse tra loro: LEGGI POST
18.12.2008 Alla scoperta degli zuccheri: il FRUTTOSIO
Continua il viaggio alla scoperta degli zuccheri con Andrea Vescia. Parliamo di: FRUTTOSIO.
Il fruttosio è particolarmente indicato per prodotti destinati a pazienti diabetici o a consumatori bisognosi di prodotti ipocalorici. LEGGI POST
14.12.2008 Alla scoperta degli zuccheri: lo ZUCCHERO INVERTITO
Ecco un altro approfondimento sul mondo degli zuccheri nel Gelato Artigianale: è il turno dello ZUCCHERO INVERTITO.
E' una miscela di fruttosio e glucosio che, come il destrosio, abbassa fortemente il punto di congelamento richiedendo perciò le temperature di produzione e di conservazione adeguate. Aumenta notevolmente il grado di dolcezza, essendo al secondo posto dopo il fruttosio come potere dolcificante. LEGGI POST
13.12.2008 Alla scoperta degli zuccheri: il DESTROSIO
Continuano i post a cura di Andrea Vescia sugli zucheri: parliamo di DESTROSIO.
E' uno zucchero dalle molteplici qualità; ad esempio, nei gelati molto grassi migliora le qualità fondenti ed evita un corpo ruvido. Abbassa notevolmente il punto di congelamento ed accellera la velocità di fusione.Il destrosio conferisce al prodotto finito un caratteristico senso di freschezza. LEGGI POST
12.12.2008 Alla scoperta degli zuccheri: il SACCAROSIO
Pubblichiamo alcune importanti considerazioni di Andrea Vescia sugli ingredienti del buon Gelato Artigianale. Da oggi parleremo di ZUCCHERI.
Gli zuccheri sono il principale elemento incongelabile nel gelato; abbassando il punto di congelamento della miscela possono essere considerati come "regolatori" della durezza-morbidezza del prodotto finito e pertano sono necessari non solo per dolcificare il gelato, ma anche per conferirgli la morbidezza e palatabilità desiderate.
Vari sono i tipi di zuccheri di cui il gelatiere puo disporre: lo zucchero per eccellenza è il SACCAROSIO. LEGGI POST
30.10.2008 Una ricetta di Ugo Sanvitti: la torta Trittico. Ugo Sanvitti presenta una delle sue torte, che ha voluto chiamare Trittico: è un dolce autunnale costruito su una delicata armonia di cioccolato fondente, al latte e bianco. Può essere proposto anche in trasparenza, nei bicchierini monoporzione E' realizzata su un fondo di biscuit joconde aromatizzato al fondente, sul quale Ugo ha sovrapposto un delicato abbinamento di tre mousse al cioccolato fondente, cioccolato al latte e cioccolato bianco. LEGGI POST
16.10.2008 La mia frutta dall’albicocca alla... zucca. L'AVOCADO
Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno dell'avocado. LEGGI POST
23.09.2008 La mia frutta dall’albicocca alla... zucca. L'ARANCIA
Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno dell'arancio. LEGGI POST
23.09.2008 La mia frutta dall’albicocca alla... zucca. L'ANANAS
Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno dell'ananas. LEGGI POST
22.09.2008 La crema ganache
La crema ganache è una crema utilizzata come ripieno per i cioccolatini: è una tipica preparazione di origine francese preparata con una miscela di panna calda e cioccolato a pezzetti sciolto e amalgamato lentamente e perfettamente. Scopriamo insieme la sua storia e le sue caratteristiche. LEGGI POST
20.09.2008 Al via la nuova campagna pubblicitaria Bravo con Angelo Grasso!
Ha preso il via la nuova campagna pubblicitaria Bravo, che vede protagonisti assoluti due autentici assi della gelateria: Trittico® Executive e Angelo Grasso! LEGGI POST
17.09.2008 Le ricette del Bravo Trittico® Club: Coffee Time alla nocciola
Coffee Time è una delle novità proposte da Bravo Trittico® Club: è un'idea originale per proporre e valorizzare il tradizionale caffè, abbianando all'energia di questa antica bevanda un tocco esclusivo di morbida dolcezza. la ricetta di oggi abbina il carattere dell'espresso con il sapore rotondo e morbido delle nocciole di piemonte. Scopri come è semplice realizzare Coffee TIme con il tuo Trittico® Executive e stupire i tuoi clienti viziandoli con una colazione davvero speciale. LEGGI POST
16.09.2008 Angelo Grasso e la sua scelta: una lettera a cuore aperto
Pubblichiamo una lunga lettera a cuore aperto di Angelo Grasso, scritta di suo pugno per rispondere ad una delle domande che tutti, amici, colleghi gelatieri, giornalisti e operatori, gli hanno rivolto da quando ha reso nota la sua scelta di entrare a far parte del Bravo Trittico® Club Team: perchè hai scelto TRITTICO® Bravo? LEGGI POST
15.09.2008 La mia frutta dall’albicocca alla... zucca. L'ALBICOCCA
Inizia una lunga serie di post, preparati in collaborazione con Angelo Grasso, dedicati alla frutta: ogni settimana, il martedi, Angelo pubblicherà sul nostro blog un interessante approfondimento su un frutto, fornendoci informazioni,curiosità, la storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Il primo appuntamento è dedicato all'albicocca. LEGGI POST
13.09.2008 Destagionalizzare perchè....
DESTAGIONALIZZARE.....E' una parola che troviamo sempre più spesso nelle riviste di settore, che sentiamo pronunciare con tono serio ed impegnato da relatori di scuole, univerrsità, associazioni di settore, giornalisti. ma che cosa significa, in termini pratici? E come si fa? Ha davvero senso aggiungere l'angolo della pizza o rischiamo di confondere il cliente sulla nostra identità e specializzazione?
Sono molte le domande che nascono e si sviluppano attorno a questo concetto, che spesso purtroppo viene semplicemente citato in termini astratti, teorici. LEGGI POST
Proseguiamo con i post sulla crema ganache pubblicando oggi la ricetta di Ugo Sanvitti per realizzare con Trittico la ganache di cioccolato al latte!
Dopo il successo di Sigep, ecco una delle ricette "salate" curate da Antonio Mezzalira. Con Trittico Executive, Antonio ha facilmente realizzato questa panna cotta salata al gorgonzola con mela croccante: una prelibatezza largamente apprezzata da tutti coloro che ci hanno fatto visita allo stand Bravo. 
Ugo Sanvitti risponde alla richiesta di un nostro utente fornendoci la ricetta per realizzare con Trittico la crema ganache al cioccolato bianco. 
Ecco una ricetta davvero originale: Angelo Grasso risponde alla richiesta di un nostro utente proponendoci un'idea insolita per utilizzare il radicchio. In gelateria il radicchio è meglio trattarlo come sorbetto. 
A grande richiesta ecco la ricetta di gelato allo zafferano che Angelo Grasso ha portato a Sigep 2012.
La ricetta che vi proponiamo oggi è curata da Pino Scaringella: un gustoso sorbetto di arancia sanguinella, in linea con la stagione.
Continua l'excursus nel mondo della pasticceria: la crema ganache è il prodotto di oggi, che Maurizio Colenghi ci spiega come realizzare con Trittico® Executive, in una delle sue versioni "classiche", ossia al cioccolato fondente. Per questa ricetta, Maurizio ha utilizzato un cioccolato fondente 56%.
Uno dei prodotti di largo utilizzo in pasticceria è sicuramente la copertura lucida per dolci; la tecnologia di Trittico® Executive viene in aiuto al professionista, che la può realizzare artigianalmente in macchina, ottenendo un prodotto di qualità, già pronto all'uso, e con notevole risparmio di costi. Maurizio Colenghi ci spiega come realizzarla:
Danilo Freguja ci stupisce oggi con una ricetta speciale: una mousse al cocco, che il Maestro ha presentato anche al Simposio Bravo tenutosi a Perugia lo scorso 30 Novembre. 
Rispondiamo oggi alla richiesta di un nostro utente: ecco come realizzare un gelato alla "crema brulée".
Ecco una nuova ricetta che pubblichiamo su richiesta di un nostro utente. Angelo Grasso ci propone un classico come il fiordilatte, ma in una versione "di carattere". Provatelo!
Angelo Grasso è l'autore della ricetta di oggi: gelato di liquirizia, un gusto che il Maestro ha portato anche alla fiera MIG di Longarone, da poco conclusasi. Ecco gli ingredienti:
Pino Scaringella ci propone un altra specialità: direttamente da Jicona, Espana, una ricetta per realizzare con Trittico un gustoso gelato di crema leche merengada!
Arriva oggi una ricetta in tema con la stagione: un gustoso sorbetto di mela cotogna. La ricetta, curata da Angelo Grasso, ci è stata richiesta da un nostro utente. 
Su richiesta di un nostro utente pubblichiamo oggi la ricetta per realizzare con Trittico Executive un'ottima CREMA BRULEE! Liscia, vellutata, senza grumi, e con grande risparmio di tempo e manodopera! Maurizio Colenghi ci spiega come fare.
Uno sguardo all'autunno con questa ricetta di gelato di zucca curata da Angelo Grasso!
Rispondiamo alla richiesta di un nostro utente presentandovi oggi la ricetta per realizzare con Trittico un goloso variegato di amarene. La ricetta è curata da Angelo Grasso.
Una ricetta del nostro Maestro Antonio Mezzalira per un gelato dal gusto esotico: FAVE DI TONKA & ARANCIA
Proponiamo oggi una golosa ricetta di pasticceria, curata da Maurizio Colenghi: bavarese al pistacchio di Sicilia.
Ecco un'altra sfiziosa ricetta curata da Pino Scaringella: un gelato di crema vaniglia, realizzato con tuorlo e bacche di vaniglia...ovviamente con Trittico! Un classico che non tramonta mai e che esalta particolarmente il sapore dell'uovo e l'aroma della vaniglia.
Pino Scaringella ci propone una delle sue specialità: il gelato di crema zabajone reale, una specialità apprezzata dai numerosi partecipanti accorsi allo scorso Trittico Club di Giugno.
Cogliamo l'occasione per rispondere alla richiesta di una nostra utente pubblicando un importante contributo: Angelo Grasso ci spiega oggi come comportarsi in caso di produzione di gelato a base alcoolica. 
Nuova ricetta del Maestro Mezzalira.... sorbetto all'ananas e rosmarino!
Per i palati più golosi.... Il Maestro Mezzalira ci propone oggi la ricetta per un gelato al gusto CIOCCOLATO & CANDITI D'ARANCIA
Oggi vi proponiamo una ricetta del Maestro Mezzalira per lasciare i vostri clienti di stucco con un sorbetto al gusto di pomodoro, basilico e grana!
Ecco una gustosa ricetta di granita di caffè espresso, curata da Filippo Guarnieri in seguito alla richiesta di una nostra utente. Le specialità fredde a base di caffè sono un vero trend del momento...approfittatene per proporle anche nella vostra gelateria!
Proponiamo oggi, su richiesta di un nostro utente, un gustoso topping di caffè made by Trittico. La ricetta, curata da Antonio Mezzalira, è l'ideale per la produzione di un prodotto ottimo per la decorazione del vs gelato e delle specialità che ben si abbinano con il caffè.
Oggi per voi una ricetta del Maestro Antonio Mezzalira per un freschissimo sorbetto all'anguria e.... liquirizia!
Pubblichiamo oggi ricetta e procedimento per realizzare artigianalmente un ottimo topping di caramello per il vs gelato, utilizzando Bravo Trittico Plus !
La cremolata è un prodotto originario del Meridione d'Italia, dove è molto apprezzata ancora oggi. La struttura della cremolata di frutta è grossolana, molto differente da quella del gelato. 
Oggi proponiamo una ricetta del Maestro Angelo Grasso per un gelato al gusto.... CASSATA!
Su richiesta di una nostra utente, pubblichiamo un paio di ricette a cura di Angelo Grasso per realizzare degli ottimi topping con Bravo Trittico
Dedicata agli amanti del caffé e non solo.... una ricetta del Maestro Mezzalira per una gustosissima pausa... COFFEE BREAK!
Presentiamo oggi una ricetta davvero particolare del Maestro Angelo Grasso per stupire e deliziare i vostri clienti con un sorbertto al vino Brunello.
Una ricetta del Maestro Antonio Mezzalira per un gelato speziato alla CANNELLA DOLCE DEL MADAGASCAR
Ed eccoci con l'ultima parte delle ricette del Maestro Freguja per comporre la Mousse con meringa! Oggi per voi:
Il Maestro Antonio Mezzalira ci propone oggi una ricetta per un gelato davvero particolare, al gusto di ANICE STELLATO
La rosa è il fiore per eccellenza nel mese di maggio.... vediamo allora come proporre un gelato aromatizzato ai petali di rosa secondo una ricetta del Maestro Sergio Priotti.
Oggi vi presentiamo una ricetta di Sergio Priotti per la produzione del mascarpone con il Trittico® Executive! 
Prendendo spunto dalla richiesta di uno dei nostri utenti, cogliamo l'occasione per inserire due nuove ricette del Maestro Danilo Freguja: la Glassa Trasparente e la Glassa al Cioccolato Bianco. 
.jpg)
Viste le numerose richieste, pubblichiamo qui di seguito alcune delle ricette eseguite dal Maestra Sergio Priotti durante l'ultimo Trittico Club presso la sala dimostrativa GSG Service Srl a Montecchio Maggiore lo scorso 4 Aprile 
Da BLU 3 S.r.l. durante il Trittico Club con il Maestro Antonio Mezzalira, Cami il Conoleonte ha fatto scoprire a tutti i partecipanti tante idee e nuove soluzioni per fare business tutto l'anno! 
DIrettamente dal SIGEP 2011 una ricetta del Maestro Andrea Vescia 
Dal SIGEP 2011 una ricetta del Maestro Antonio Mezzalira nell'ambito dell'utilizzo di Trittico® per la produzione di finger food, mousse salate e gelati particolari. 
Direttamente dal SIGEP 2011 la ricetta del Maestro Angelo Grasso per la produzione del gelato alla nocciola all'interno di un progetto di gelato biologico 
Direttamente dal SIGEP 2011 una ricetta a cura del Maestro Angelo Grasso per la produzione di gelati dai gusti "particolari" come il gelato al gusto di mandorlato di Cologna Veneta 
Direttamente dal SIGEP 2011 un ricetta ideata dal Maestro Antonio Mezzalira per la realizzazione con Trittico® di finger food, mousse salate e gelati particolari 
Direttamente dal Sigep 2011 una ricetta del Maestro Angelo Grasso per un gelato artigianale a partire da latte crudo e materie prime biologiche 
In anteprima dallo Stand Bravo al Sigep 2011 una ricetta del Maestro Andrea Vescia per la produzione di gelato con latte di capra 
Direttamente dal SIGEP di Rimini una ricetta del Maestro Angelo Grasso sul gelato artigianale nell'ambito del confronto delle metodologie di produzione: sistema classico e sistema Trittico 
In anteprima dalla Stand Bravo al SIGEP 2011 una ricetta del Maestro Andrea Vescia per la produzione di gelati a base acqua 
Direttamente dal SIGEP 2011 di Rimini una ricetta del Maestro Angelo Grasso per la produzione di gelati dai gusti particolari 
In anteprima direttamente dal SIGEP di Rimini una ricetta del Maestro Andrea Vescia nell'ambito della produzione di sorbetti dai gusti particolari
Direttamente dal SIGEP di Rimini una ricetta ideata dal Maestro Sergio Priotti nell'ambito della proposta di bicchierini e monoporzioni a base di mousse e salse di verdure e formaggi. 
Direttamente dalla fiera SIGEP una ricetta del Maestro Sergio Priotti nell'ambito della realizzazione di dolci al bicchiere, monoporzioni e mignon utilizzando Trittico®.
Proponiamo oggi una squisita ricetta di Sergio Priotti che vede protagonisti Trittico e la zucca, ingrediente immancabile in vista della festa di Halloween!
.jpg)
Direttamente dalla Francia un'unione di classe e gusto...
Trittico® Club con il maestro Ugo Sanvitti propone per la prossima estate un semifreddo "Tropicale". Provatelo anche voi...
Gabriele Maggiorelli
Dopo il successo della salsa lime, Sergio Priotti ci invita a realizzare un altro freschissimo topping di frutta con cui variegare il nostro gelato: pesca&arancio.
Continuano le specialità in gelateria curate da Angelo Grasso, che per la ricetta di oggi si è lasciato ispirare dalle usanze culinarie orientali. Ci propone infatti un gelato di sesamo e semi di papavero...da provare!
Iniziamo da oggi a pubblicare una serie di post a cura di Maurizio Colenghi, il quale realizzerà con la crema pasticcera cinque diverse specialità di pasticceria di alta qualità, per vestire la vetrina con proposte invitanti e di sicuro impatto visivo...da mangiare con gli occhi! Iniziamo con la ricetta per realizzare la crema pasticcera con Trittico. 
iocassimo al gioco delle coppie in gelateria, potremmo puntare sul binomio caffè-cioccolato. Esistono infatti molteplici combinazioni che rendono l'incontro-scontro gustosissimo creando una unione tra due prodotti con carattere diverso ma senza mai metterli in competizione. A tal proposito Angelo Grasso ha realizzato con Trittico un delizioso Gelato al Cioccolato Bianco aromatizzato al Caffè.
Continuando la pubblicazione delle ricette curate da Andrea Vescia a base di frutti rossi, non potevamo dimenticare il sorbetto di Rubus Idaeus più comunemente chiamato LAMPONE.
Con l'arrivo della calda stagione non c'è niente di meglio che rinfrescarsi con un ottimo sorbetto artigianale: gli agrumi di Sicilia sono ottimi per dissetarsi con gusto. Ecco allora una ricetta per realizzare un ottimo sorbetto di MANDARINO.
Prosegue l'excursus sui frutti rossi. Parliamo di...MIRTILLO e delle sue proprietà con Andrea Vescia.
I frutti rossi sono caratterizzati da un contenuto calorico modesto, la presenza di zuccheri semplici, un contenuto proteico pressoché assente e la presenza di acidi organici che conferiscono il sapore acidulo e qualità nutrizionali importanti. I frutti rossi contengono, inoltre, una notevole quantità di fibra. Pubblichiamo da oggi alcune ricette curate da Andrea Vescia a base di frutti rossi. Maggio è tempo di...CILIEGIE!
Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno della banana.
Il bombardino è una bevanda a base di panna, vov caldo e brandy, diffusa in molte località sciistiche di tutta Italia. E' venduto nelle baite e sulle piste da sci e il suo nome deriva dalla vampata di calore che ne seguirebbe l'ingerimento 
, con il prezioso aiuto di Carmela Grotta, ci presenta alcune proposte di successo per la gelateria; grazie a Trittico, è possibile lavorare con il dosaggio ideale per ogni gusto, nel rispetto della temperatura di conservazione della vetrina, ed ottenere quindi un gelato perfetto. Idee pronte all'uso per vestire la vetrina, ma anche proposte alternative alla vaschetta, in pubblicazione sul ns sito a partire da domani. Da non perdere!
Concludiamo le variazioni sul tema di cioccolato curate da Francesco Palmieri con un adeliziosa mousse al cioccolato bianco e menta...una vera delizia per il palato!.jpeg)
Prosegue il nostro excursus nel mondo del cioccolato; oggi Francesco Palmieri ci porta a scoprire il cioccolato gianduia, alla base di una delicata e gustosa mousse
Dal mondo del gelato a quello delle mousse: Francesco Palmieri presenta una delicata mousse arricchita con gustoso Caramelia.
Un connubio di dolcezza e sensualità per deliziare i palati più sopraffini: gelato con cremoso mou e copertura gianduia fondente, a cura di Francesco Palmieri
Un cioccolato di copertura al latte arricchito da una nota di goloso mou è il protagonista di questa ricetta di Francesco Palmieri.
Il cioccolato fondente è un vero trend: Francesco Palmieri ci propone un gelato realizzato con copertura fondente all'80% di cacao, studiata sia per il gelato che per il ripieno di cioccolatini dal gusto intenso ed aromatico.
Proponiamo due varianti di gelato al cioccolato speziato; una versione salata, e una versione dolce, entrambe realizzate con un bland di 8 diverse spezie mescolate a puro cioccolato fondente.
Maurizio Colenghi ci illustra come realizzare passo passo la base madeleine alle mandorle, che andremo ad inserire nella "Bomba Bavarese".
Proseguono i post sulla realizzazione del dessert "Bomba bavarese" a cura di Maurizio Colenghi. Oggi vi spieghiamo come realizzare con Trittico la ganache al cioccolato, il cuore di questo delizioso dessert.
La crema bavarese è un dessert che viene preparato a partire da una crema inglese cui si amalgama gelatina o colla di pesce e si aggiunge panna, che viene incorporata alla fine. Il dessert prende il nome dalla regione tedesca della Baviera. Comunemente si tende ad utilizzare il nome bavarese preceduto dall'articolo femminile; tuttavia il termine corretto sarebbe al maschile, in quanto deriva dal francese "bavarois" e perchè potrebbe essere sottintesa la parola budino: budino bavarese. La bavarese vera e propria, d'altronde, è la particolare bevanda francese che ha dato il nome a questa preparazione.
Maurizio Colenghi ci regala una delle sue ricette: scopriamo insieme come realizzare un'ottima confettura artigianale di lamponi con il nostro Trittico® Executive! Possiamo utilizzare la stessa ricetta anche per confetture di frutti di bosco, oppure ancora di ribes, o di mirtilli: importante è scegliere frutta di qualità e seguire con attenzione il procedimento di sterilizzazione e chiusura dei vasetti di vetro. 
Il MALTOSIO allo stato puro non trova applicazione in gelateria, ma lo si trova in notevoli percentuali in certi sciroppi di glucosio.
Ancora zuccheri: parliamo dello SCIROPPO DI GLUCOSIO.
Continua il viaggio alla scoperta degli zuccheri con Andrea Vescia. Parliamo di: FRUTTOSIO.
Ecco un altro approfondimento sul mondo degli zuccheri nel Gelato Artigianale: è il turno dello ZUCCHERO INVERTITO.
Continuano i post a cura di Andrea Vescia sugli zucheri: parliamo di DESTROSIO.
ZUCCHERI.
Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno dell'avocado. 
Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno dell'arancio. 
Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno dell'ananas. 
La crema ganache è una crema utilizzata come ripieno per i cioccolatini: è una tipica preparazione di origine francese preparata con una miscela di panna calda e cioccolato a pezzetti sciolto e amalgamato lentamente e perfettamente. Scopriamo insieme la sua storia e le sue caratteristiche. 
Ha preso il via la nuova campagna pubblicitaria Bravo, che vede protagonisti assoluti due autentici assi della gelateria: Trittico® Executive e Angelo Grasso! 
Coffee Time è una delle novità proposte da Bravo Trittico® Club: è un'idea originale per proporre e valorizzare il tradizionale caffè, abbianando all'energia di questa antica bevanda un tocco esclusivo di morbida dolcezza. la ricetta di oggi abbina il carattere dell'espresso con il sapore rotondo e morbido delle nocciole di piemonte. Scopri come è semplice realizzare Coffee TIme con il tuo Trittico® Executive e stupire i tuoi clienti viziandoli con una colazione davvero speciale.
Inizia una lunga serie di post, preparati in collaborazione con Angelo Grasso, dedicati alla frutta: ogni settimana, il martedi, Angelo pubblicherà sul nostro blog un interessante approfondimento su un frutto, fornendoci informazioni,curiosità, la storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Il primo appuntamento è dedicato all'albicocca.