DESTAGIONALIZZARE.....E' una parola che troviamo sempre più spesso nelle riviste di settore, che sentiamo pronunciare con tono serio ed impegnato da relatori di scuole, univerrsità, associazioni di settore, giornalisti. ma che cosa significa, in termini pratici? E come si fa? Ha davvero senso aggiungere l'angolo della pizza o rischiamo di confondere il cliente sulla nostra identità e specializzazione?
Sono molte le domande che nascono e si sviluppano attorno a questo concetto, che spesso purtroppo viene semplicemente citato in termini astratti, teorici.

Certo, ci sono alcune gelaterie che hanno cominciato a fare i bicchierini, quelli che si vedono una pagina sì e l'altra anche sui giornali...esistono realtà di successo, che hanno saputo creare un'immagine ad alto valore aggiunto, affiancando al gelato prodotti  studiati con cura in grado di riposizionare la propria offerta, come il cioccolato, le monoporzioni, gli stecchi. Purtroppo, sono ancora molto poche: le diverse associazioni, nelle università, nei corsi, nelle associazioni di settore spesso non sono in grado di fornire un supporto completo all'artigiano, sostenendolo nella sua attività di imprenditore, aiutandolo ad elaborare idee in grado di permettere una evoluzione della sua attività, insomma, aiutandolo a costruire il suo presente e soprattutto il suo futuro.

Ma, ribatte qualcuno, "la mia gelateria fa gelato di qualità da quarant'anni, da quando mio nonno lo estraeva con gesti esperti dalla macchina a bastone: abbiamo sempre usato materie prime di qualità, conservando le tradizioni artigianali di una volta. son i i clienti che non capiscono più niente, che si fanno abbindolare dal primo venuto, che comprano il gelato dell'industria....".

Spesso ci rifiutiamo di comprendere che tutto è cambiato. Il mercato, i clienti, i gusti, le abitudini di consumo e le loro esigenze subiscono continui cambiamenti,  evolvendosi di pari passo con i mutamenti che investono la nostra struttura economica e sociale. E allora, se i conti non tornano più, se non riusciamo più a garantire alla nostra attività i margini attivi di un tempo, serve davvero rifugiarsi dentro la scusa della cosiddetta "ignoranza del consumatore"? Non è forse tempo di studiare soluzioni ed idee concrete per l'impresa gelateria, permetterle di adeguarsi ai diversi consumatori di oggi ed alle loro esigenze, esplicite o latenti?

Il Bravo Trittico® Club è uno spazio nato proprio per questo: non è una scuola, non è un'associazione di categoria, non è una università  né un'accademia.

E' un club, che riunisce persone accomunate da un inteersse ed un obbiettivo: studiare e condividere idee, soluzioni, progetti e risposte per l'imprenditore del gelato artigianale.

Su queste pagine troverete lo spaizo per dire la vostra, per commentare gli interventi dei nostri collaboratori ed amici, ma, perchè no, anche di chi non la pensa come noi: nello spazio dedicato agli eventi, inoltre, sarete sempre aggiornati sulle date e gli indirizzi dove si svolgono i Club, gl inconto veri e propri che organizziamo in tutta Italia per incontrarci dal vivo e costruire assieme il nostro domani.

A presto!