Continua il viaggio alla scoperta degli zuccheri con Andrea Vescia. Parliamo di: FRUTTOSIO.
Il fruttosio è particolarmente indicato per prodotti destinati a pazienti diabetici o a consumatori bisognosi di prodotti ipocalorici.
Ha una altissima solubilità (87%) ed un alto potere dolcificante. Da buon monosaccaride, abbassa fortemente il punto di congelamento.