Proseguono i post di Angelo Grasso sul mondo della frutta, con tante informazioni,curiosità, la  storia del frutto, le sue caratteristiche nutrizionali e salutistiche, una metodologia per lavorarlo e, naturalmente, le ricette di sorbetto. Questa settimana è il turno dell'arancio. 

L'arancio
L’arancio (citrus aurantium) è una pianta dalle foglie sempreverdi e dal tronco legnoso che raggiunge un’altezza massima di poco superiore ai due metri.
Originaria dell’estremo oriente, la sua introduzione nel bacino del Mediterraneo avvenne ad opera dei Romani, durante il periodo di conquista dei territori orientali, intorno al primo secolo dopo Cristo.
Ma fu per merito degli Arabi che la coltura dell’arancio divenne un patrimonio delle regioni mediterranee, sia dell’Europa che del nord-Africa: la parola “arancio” si dice che derivi dal termine arabo “narandj” a sua volta trasformato in “nagarunga”, cioè frutto prediletto dall’elefante.Le coltivazioni di questo agrume sono molto numerose e, oltre che nel bacino del Mediterraneo, proliferano in alcune zone degli Stati Uniti, soprattutto in Florida e in California: in Italia le due regioni maggiori produttrici di questa qualità di frutta sono indubbiamente la Sicilia e la Calabria.
E’ interessante sapere che, oltre alla categoria delle bionde e delle sanguigne, esiste  una terza categoria chiamata “arancia amara”: di questa qualità non si utilizza il succo che è sgradevole, ma i suoi fiori e le sue foglie da cui si ricavano essenze e profumi. Dalla sua scorza si estrae inoltre un prezioso olio essenziale utilizzato dalle aziende specializzate nella produzione di liquori.  

L’arancia merceologicamente
acqua        proteine    zuccheri    grassi      fibre        A.S.      kcal
88,7             0,7                  8           0,2          1,6        0,8         34
A.S.: vitamine, sali minerali, enzimi, acidi, ...

Perché fa bene?
E’ da quando siamo bambini che la spremuta d’arancia ci viene dipinta come la miglior panacea contro le malattie da raffreddamento: se faccia proprio bene per il raffreddore non è dato di saperlo ma è indubbio che il grande quantitativo di vitamina C contenuto in questo frutto è prezioso per il nostro sistema immunitario e quindi per prevenire i malanni e per combattere efficacemente quelli già in atto.

Una ricetta: sorbetto di arancia
Succo di arancia               grammi    370
Saccarosio                        grammi    177
Scir.glucosio disidratato    grammi     71
Latte o acqua                    grammi    349
Pasta rinforzante              grammi     30
Stabilizzante                      grammi       3
Totale                                grammi      1000