ULTIMI INTERVENTI
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24.01.2012
Le ricette di Trittico Club: SORBETTO DI ARANCIA
 La ricetta che vi proponiamo oggi è curata da Pino Scaringella: un gustoso sorbetto di arancia sanguinella, in linea con la stagione.
Senza derivati del latte, è un sorbetto e non un gelato di frutta) poichè contiene oltre il 35% di frutta.
...se siete a Sigep presso lo stand Bravo al pad. C5, STAND 040, trovate il maestro Pino Scaringella in persona, assieme a tutto il team dei dimostratori del Bravo Trittico Club. Vi aspettiamo!
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17.01.2012
Le ricette di Trittico Club: GANACHE DI CIOCCOLATO FONDENTE
 Continua l'excursus nel mondo della pasticceria: la crema ganache è il prodotto di oggi, che Maurizio Colenghi ci spiega come realizzare con Trittico® Executive, in una delle sue versioni "classiche", ossia al cioccolato fondente. Per questa ricetta, Maurizio ha utilizzato un cioccolato fondente 56%.
Realizzare la ganache con Trittico® Executive è molto semplice, grazie al programma "ganache" presente nel software.
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12.01.2012
Le ricette di Trittico Club: COPERTURA LUCIDA
 Uno dei prodotti di largo utilizzo in pasticceria è sicuramente la copertura lucida per dolci; la tecnologia di Trittico® Executive viene in aiuto al professionista, che la può realizzare artigianalmente in macchina, ottenendo un prodotto di qualità, già pronto all'uso, e con notevole risparmio di costi. Maurizio Colenghi ci spiega come realizzarla:
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03.01.2012
Le ricette di Trittico Club: MOUSSE AL COCCO
 Danilo Freguja ci stupisce oggi con una ricetta speciale: una mousse al cocco, che il Maestro ha presentato anche al Simposio Bravo tenutosi a Perugia lo scorso 30 Novembre.
La ricetta si compone di più realizzazioni: biscuit al cocco, palet croccante, "Bianco mangiare", mousse al cocco e glassa a specchio fondente.
Ecco come realizzare i vari step:
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27.12.2011
Le ricette di Trittico Club: GELATO DI MARRON GLACE'
Ecco una ricetta adatta alle feste! Angelo Grasso ci propone un gustoso gelato di marron glacè, la cui ricetta ci è stata anche richiesta da un nostro utente. Buona degustazione!
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20.12.2011
DA TUTTO IL TEAM DEL BRAVO TRITTICO® CLUB...
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20.12.2011
Le ricette di Trittico Club: GELATO DI CREMA CON POLVERE DI ZUCCHERO CARAMELLATO
 Rispondiamo oggi alla richiesta di un nostro utente: ecco come realizzare un gelato alla "crema brulée".
La Crème Brulée, conosciuta anche con il nome di crema catalana, è una vecchia ricetta francese che risale alla metà del 1600. Si tratta in pratica di crema “bruciata”. Riprodurla in versione di dolce freddo non è difficile, basta seguire un procedimento particolare che prevede sia la preparazione di un buon gelato di crema possibilmente aromatizzato con gli oli essenziali della scorza di un limone, sia lo zucchero caramellato in seguito da atomizzare.
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ULTIMI EVENTI
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27.01.2012
Bravo Trittico Club a Grosseto!
 Altro appuntamento per i Bravo Trittico Club! Lunedi 13 Febbraio presso Moretti Silvano a Grosseto, Pino Scaringella vi travolgerà con una giornata dedicata al gelato artigianale. Conoscere le piccole e grandi attrezzature per allestire il laboratorio, capire quali sono i metodi di produzione più indicati, imparare a distinguer ele materie prime e la loro funzione in ricetta...queste sono solo alcune delle tematiche che saranno trattate. Vi aspettiamo numerosi!
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26.01.2012
Master SPECIALE CIOCCOLATO con DANILO FREGUJA!
 Il cioccolato in tutte le sue declinazioni: il 27-28 e 29 Febbraio 2012 il Maestro DANILO FREGUJA vi aspetta per farvi entrare nel magico mondo del CIOCCOLATO. 3 giorni di Master "full immersion", un percorso di alta formazione, in cui si spazierà dalle origini del cacao, alle caratteristiche dei diversi tipi di cioccolato, ai vari tipi di ganache, alle tecniche di lavorazione e temperaggio, fino ad arrivare all'analisi sensoriale e alla degustazione guidata.
Per info e iscrizioni scrivete a team@tritticoclub.com
...affrettatevi, i posti sono limitati!
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26.01.2012
Bravo Trittico Club a Forlì Cesena!
 "A tutto gelato" è l'evento che terrà Pino Scaringella mercoledi 08 Febbraio presso Ristocontract Group a San Mauro Pascoli (FC).
Un programma ricco di idee vincenti per la gelateria, tra cui le proposte di formati accattivanti con cui proporre il gelato: stecco, biscotto e così via.
E poi degustazione, approfondimenti, dibattiti...
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26.01.2012
Bravo Trittico Club a Milano!
 Dopo il grande successo di pubblico ottenuto a Sigep, Angelo Grasso vi aspetta a Milano il 06 e 07 Febbraio per un Bravo Trittico Club in collaborazione con Frigosistem snc. "Trittico® per gelati di carattere" è il titolo dell'evento: un incontro in cui apprendere e approfondire le proprie conoscenze sul gelato artigianale assieme a uno dei dei più noti Maestri gelatieri.
Imperdibile!
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26.01.2012
Bravo Trittico Club a Siena!
 Il 09 Febbraio Antonio Mezzalira sarà a Chiusi Scalo (SI) presso GAILLI snc per una giornata ricca di tematiche. Con Trittico® Executive Antonio realizzerà creme&sorbetti, ma non mancheranno creme, topping e creazioni di cioccolato per nuove idee in gelateria.
Non mancate!
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26.01.2012
Bravo Trittico Club a Vicenza!
 Gli eventi Bravo continuano! Il 06 e 07 Febbraio il Bravo Trittico Club fa tappa a Vicenza presso SAFAC srl.
Imperdibili realizzazioni curate da Antonio Mezzalira che spazieranno dal gelato artigianale alla pasticceria fredda e alle idee di cioccolato realizzate con Trittico® per fare business tutto l'anno!
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